🍲 Баксо (индонезийский суп с фрикадельками)

Name: Баксо (индонезийский суп с фрикадельками)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Индонезия
Ingredients: 500 г нежирного говяжьего фарша; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 3 ст. л. тапиокового крахмала, соль, белый перец; 1,5 л говяжьего бульона; 200 г пшеничной лапши; 2 кочана пак-чой, разрезанных пополам; 2 ст. л. жареного шалота; Листья сельдерея и зелёный лук для подачи

Откуда: Индонезия

428ккал

на порцию · 450 г

95ккал

на 100 г

27 гБелки6 г / 100 г

14 гЖиры3 г / 100 г

45 гУглеводы10 г / 100 г

Баксо — индонезийский суп из упругих говяжьих фрикаделек, поданных в прозрачном пикантном говяжьем бульоне с лапшой и пак-чой. Фрикадельки гладкие и упругие, приготовленные из мелко измельчённой говядины, а миска украшена хрустящим жареным шалотом и листьями сельдерея. Гости приправляют суп за столом соусом чили, сладким соевым соусом и лаймом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: говяжья фрикаделька

Не веганскоеиз-за: говяжья фрикаделька

С глютеномиз-за: лапша

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

говяжья фрикаделькалапшабульонбок-чойжареный шалот

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

500 г нежирного говяжьего фарша
2 зубчика чеснока, измельчённых
3 ст. л. тапиокового крахмала, соль, белый перец
1,5 л говяжьего бульона
200 г пшеничной лапши
2 кочана пак-чой, разрезанных пополам
2 ст. л. жареного шалота
Листья сельдерея и зелёный лук для подачи

Приготовление

Взбейте говядину с чесноком, крахмалом, солью, перцем и 3 ст. л. ледяной воды в гладкую пасту.
Мокрыми руками слепите шарики и опустите в кипящую воду; варите, пока они не всплывут, затем откиньте.
Доведите бульон до кипения и варите в нём фрикадельки 5 минут.
Отдельно сварите лапшу и бланшируйте пак-чой.
Разложите лапшу и пак-чой по мискам, добавьте фрикадельки и бульон и украсьте жареным шалотом и зеленью.

Как сделать легче

Бульон лёгкий — большая часть калорий приходится на лапшу и фрикадельки, поэтому добавьте побольше пак-чой.
Используйте нежирную говядину для фрикаделек и снимите жир с бульона.
Не увлекайтесь жареным шалотом; чайной ложки достаточно для хруста без большого количества масла.

История

Баксо обычно возводят к китайско-индонезийской кухне фрикаделек, и сегодня это одна из самых популярных уличных еды Индонезии, которую продают везде — от тележек до специализированных ресторанов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает баксо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store