🍲 Σότο αγιάμ

Name: Σότο αγιάμ
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδονησία · Ιάβα
Ingredients: 600 γρ. μπούτια ή στήθος κοτόπουλου; 2 κοτσάνια λεμονόχορτο, χτυπημένα; 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη (ή 3 εκ. φρέσκος); 3 σκελίδες σκόρδο και 4 εσαλότ, κοπανισμένα; 3 εκ. τζίντζερ, σε φέτες; 100 γρ. γυάλινα νουντλς; 150 γρ. φύτρες σόγιας; 4 αυγά, βραστά και κομμένα στη μέση; 1,5 λίτρο νερό, αλάτι, 1 κ.σ. λάδι; Φέτες λάιμ, φύλλα σέλινου, τσίλι

Προέλευση: Ινδονησία · Ιάβα

320kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

80kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το σότο αγιάμ είναι η χρυσαφένια κοτόσουπα της Ινδονησίας: ένας διαυγής ζωμός βαμμένος κίτρινος από τον κουρκουμά και αρωματισμένος με λεμονόχορτο, που ρίχνεται πάνω σε ξεφτισμένο κοτόπουλο, γυάλινα νουντλς, φύτρες σόγιας και ένα βραστό αυγό κομμένο στη μέση. Η γεύση του είναι ελαφριά, αρωματική και διακριτικά ξινή μόλις προστεθεί λίγος χυμός λάιμ, και τρώγεται για πρωινό, μεσημεριανό ή αργά το βράδυ, συχνά με ρύζι στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, αυγό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοκουρκουμάςλεμονόχορτονούντλς γυαλιούαυγόφύτρες σόγιας

Συνταγή

4 μερίδες70 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μπούτια ή στήθος κοτόπουλου
2 κοτσάνια λεμονόχορτο, χτυπημένα
1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη (ή 3 εκ. φρέσκος)
3 σκελίδες σκόρδο και 4 εσαλότ, κοπανισμένα
3 εκ. τζίντζερ, σε φέτες
100 γρ. γυάλινα νουντλς
150 γρ. φύτρες σόγιας
4 αυγά, βραστά και κομμένα στη μέση
1,5 λίτρο νερό, αλάτι, 1 κ.σ. λάδι
Φέτες λάιμ, φύλλα σέλινου, τσίλι

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε στο λάδι το κοπανισμένο σκόρδο και τα εσαλότ, το τζίντζερ και τον κουρκουμά για 2–3 λεπτά μέχρι να μοσχοβολήσουν.
Προσθέστε το νερό, το λεμονόχορτο, το κοτόπουλο και αλάτι· σιγοβράστε 30–35 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
Βγάλτε το κοτόπουλο, ξεφτίστε το και αφήστε τον ζωμό να σιγοβράζει απαλά.
Μουλιάστε τα γυάλινα νουντλς σε ζεστό νερό για 5 λεπτά και σουρώστε τα· ζεματίστε τις φύτρες σόγιας για 30 δευτερόλεπτα.
Μοιράστε νουντλς, φύτρες και κοτόπουλο στα μπολ, προσθέστε μισό αυγό και ρίξτε από πάνω τον καυτό ζωμό.
Τελειώστε με φύλλα σέλινου, τσίλι και λάιμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε στήθος χωρίς πέτσα και ξαφρίστε το λίπος από τον ζωμό για να μείνει ελαφρύς.
Γεμίστε το μπολ με περισσότερες φύτρες σόγιας και λιγότερα νουντλς για περισσότερο όγκο ανά θερμίδα.
Παραλείψτε το ρύζι στο πλάι: τα νουντλς ήδη δίνουν το άμυλο.

Ιστορία

Το σότο είναι μια οικογένεια μυρωδάτων σουπών που απαντά σε όλη την Ινδονησία, και το σότο αγιάμ είναι η πιο διαδεδομένη εκδοχή, με τοπικά στυλ από τη Λαμονγκάν, τη Μαδούρα και το Κούντους. Πουλιέται παντού, από καροτσάκια του δρόμου μέχρι τις κουζίνες των σπιτιών, στην Ιάβα και πέρα από αυτήν.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σότο αγιάμ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →