🍲 Bakso (zuppa indonesiana di polpette)

Name: Bakso (zuppa indonesiana di polpette)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g di carne macinata di manzo magra; 2 spicchi d'aglio, tritati; 3 cucchiai di amido di tapioca, sale, pepe bianco; 1,5 l di brodo di manzo; 200 g di noodles di grano; 2 cespi di bok choy, tagliati a metà; 2 cucchiai di scalogno fritto; Foglie di sedano e cipollotto per servire

Origine: Indonesia

428kcal

a porzione · 450 g

95kcal

per 100 g

27 gProteine6 g / 100 g

14 gGrassi3 g / 100 g

45 gCarboidrati10 g / 100 g

Il bakso è una zuppa indonesiana di polpette di manzo elastiche servite in un brodo di manzo limpido e saporito con noodles e bok choy. Le polpette sono lisce e rimbalzanti, fatte con manzo macinato finissimo, e la ciotola si completa con scalogno fritto croccante e foglie di sedano. A tavola ognuno la condisce con salsa al peperoncino, salsa di soia dolce e lime.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: polpetta di manzo

Non veganoper: polpetta di manzo

Contiene glutineper: noodles

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

polpetta di manzonoodlesbrodopak choiscalogno fritto

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di carne macinata di manzo magra
2 spicchi d'aglio, tritati
3 cucchiai di amido di tapioca, sale, pepe bianco
1,5 l di brodo di manzo
200 g di noodles di grano
2 cespi di bok choy, tagliati a metà
2 cucchiai di scalogno fritto
Foglie di sedano e cipollotto per servire

Procedimento

Frulla il manzo con aglio, amido, sale, pepe e 3 cucchiai di acqua ghiacciata fino a ottenere una pasta liscia.
Forma delle palline con le mani bagnate e lasciale cadere in acqua che sobbolle; cuocile finché salgono a galla, poi scolale.
Porta il brodo a leggero bollore e aggiungi le polpette per 5 minuti.
Cuoci i noodles a parte e sbollenta il bok choy.
Metti noodles e bok choy nelle ciotole, aggiungi polpette e brodo e completa con scalogno fritto e verdure.

Come renderlo più leggero

Il brodo è leggero: la maggior parte delle calorie viene da noodles e polpette, quindi aggiungi bok choy in più.
Usa manzo magro per le polpette e sgrassa il brodo.
Vacci piano con lo scalogno fritto; un cucchiaino dà la croccantezza senza molto olio.

Storia

Il bakso si fa generalmente risalire alla cucina cino-indonesiana delle polpette ed è oggi uno dei cibi di strada più popolari dell'Indonesia, venduto ovunque, dai carretti ai ristoranti specializzati.

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