🍲 باكسو (شوربة كرات اللحم الإندونيسية)
الباكسو شوربة إندونيسية من كرات لحم البقر المطاطية تُقدَّم في مرق لحم صافٍ مالح مع النودلز والبوك تشوي. كرات اللحم ناعمة ومرنة تُصنع من لحم بقر مفروم ناعماً، ويُزيَّن الطبق بالكرّاث المقلي المقرمش وأوراق الكرفس. ويتبّلها الآكلون على المائدة بصلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا الحلوة والليمون الأخضر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقر مفروم قليل الدهن
- 2 فص ثوم مهروس
- 3 ملاعق كبيرة نشا تابيوكا، ملح، فلفل أبيض
- 1.5 لتر مرق لحم بقر
- 200 غ نودلز قمح
- 2 رأس بوك تشوي مقسوم
- 2 ملعقة كبيرة كرّاث مقلي
- أوراق كرفس وبصل أخضر للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع الثوم والنشا والملح والفلفل و3 ملاعق كبيرة ماء مثلج حتى يصبح عجينة ناعمة.
- شكّله كرات بيدين مبللتين وأسقطها في ماء يغلي بهدوء حتى تطفو ثم صفّها.
- سخّن المرق حتى يغلي بهدوء وأضف كرات اللحم 5 دقائق.
- اسلق النودلز على حدة واسلق البوك تشوي سريعاً.
- ضع النودلز والبوك تشوي في الأطباق وأضف كرات اللحم والمرق وزيّن بالكرّاث المقلي والخضرة.
كيف تجعله أخف
- المرق خفيف وأغلب السعرات من النودلز وكرات اللحم، فأضف مزيداً من البوك تشوي.
- استخدم لحماً قليل الدهن وأزل الدهن عن سطح المرق.
- قلّل الكرّاث المقلي؛ ملعقة صغيرة تعطي القرمشة دون زيت كثير.
التاريخ
تُنسب الباكسو عادة إلى طبخ كرات اللحم لدى الإندونيسيين من أصل صيني، وهي اليوم من أشهر أطعمة الشارع في إندونيسيا، تُباع في كل مكان من العربات المتنقلة إلى المطاعم المتخصصة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باكسو (شوربة كرات اللحم الإندونيسية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →