🍢 Σατέ Παντάνγκ
Το σατέ Παντάνγκ είναι σατέ μοσχαριού από τη Δυτική Σουμάτρα: το κρέας πρώτα σιγοβράζει με κουρκουμά, λεμονόχορτο και τσίλι μέχρι να μαλακώσει και μετά ψήνεται σε σουβλάκια. Αντί για γλυκιά σάλτσα, περιχύνεται με πηχτή, καυτερή κίτρινη σάλτσα που δένει με αλεσμένα φιστίκια και ρύζι. Σερβίρεται με κετουπάτ, πιεσμένα κέικ ρυζιού, που το κάνουν χορταστικό γεύμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. μοσχάρι (στήθος ή νουά)
- 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
- 2 κοτσάνια λεμονόχορτο, χτυπημένα
- 3 κόκκινα τσίλι και 4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένα
- 1 λίτρο νερό, αλάτι
- 100 γρ. έτοιμη σάλτσα κάρι με φιστίκια
- 2 κ.σ. αλεσμένο ρύζι ανακατεμένο με 100 ml νερό
- 300 γρ. κετουπάτ (πιεσμένα κέικ ρυζιού), σε κύβους
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε το μοσχάρι στο νερό με τον κουρκουμά, το λεμονόχορτο, τη μισή πάστα τσίλι και αλάτι για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
- Βγάλτε το μοσχάρι, κόψτε το σε μικρούς κύβους και περάστε το σε ξυλάκια· κρατήστε 500 ml από τον ζωμό.
- Τσιγαρίστε την υπόλοιπη πάστα τσίλι στο λάδι, προσθέστε τον ζωμό και τη σάλτσα κάρι με φιστίκια, μετά ανακατέψτε το μείγμα αλεσμένου ρυζιού και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
- Ψήστε τα σουβλάκια για 3–4 λεπτά μέχρι να καψαλιστούν ελαφρά.
- Βάλτε το κετουπάτ στα πιάτα, προσθέστε τα σουβλάκια και περιχύστε με την καυτή σάλτσα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Η σάλτσα και τα κέικ ρυζιού δίνουν μεγάλο μέρος της ενέργειας: ζητήστε τη σάλτσα χωριστά και χρησιμοποιήστε τη με φειδώ.
- Επιλέξτε άπαχο κομμάτι μοσχαριού και αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν από το μαγείρεμα.
- Προσθέστε ένα πιάτο αγγούρι σε φέτες ή λαχανικά στον ατμό για να μεγαλώσει το γεύμα με λίγες θερμίδες.
Ιστορία
Το σατέ Παντάνγκ προέρχεται από τον λαό Μινανγκαμπάου της Δυτικής Σουμάτρας και πήρε το όνομά του από την πρωτεύουσα της περιοχής, το Παντάνγκ. Σήμερα πουλιέται από καροτσάκια του δρόμου σε όλη την Ινδονησία, και τοπικές παραλλαγές όπως το σατέ Παντάνγκ Πανζάνγκ διαφέρουν κυρίως στο χρώμα και τα μπαχαρικά της σάλτσας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σατέ Παντάνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →