🍩 Μπενιέ

Name: Μπενιέ
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Ηνωμένες Πολιτείες · Νέα Ορλεάνη
Ingredients: 250 ml χλιαρό γάλα; 7 γρ. ξερή μαγιά; 50 γρ. ζάχαρη; 1 αυγό; 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1/2 κ.γ. αλάτι; 2 κ.σ. φυτικό λάδι για τη ζύμη; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα; 60 γρ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Προέλευση: Ηνωμένες Πολιτείες · Νέα Ορλεάνη

408kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

340kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

17 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

54 γρ.Υδατάνθρακες45 γρ. / 100 γρ.

Τα μπενιέ είναι τετράγωνα από μαλακή ζύμη μαγιάς που τηγανίζονται σε άφθονο λάδι μέχρι να φουσκώσουν σε κούφια, χρυσαφένια μαξιλαράκια. Η ζύμη φτιάχνεται με αλεύρι, γάλα, αυγό, λίγη ζάχαρη και μαγιά, και τα ζεστά μπενιέ θάβονται κάτω από ένα παχύ στρώμα ζάχαρης άχνης. Στη Νέα Ορλεάνη τρώγονται φρεσκοτηγανισμένα, συνήθως τρία ανά παραγγελία, με ένα φλιτζάνι καφέ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: γάλα, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Όχι κέτο45 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύριζάχαρημαγιάγάλααυγόζάχαρη άχνη

Συνταγή

6 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

250 ml χλιαρό γάλα
7 γρ. ξερή μαγιά
50 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. φυτικό λάδι για τη ζύμη
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
60 γρ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τη μαγιά και μια πρέζα από τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και αφήστε για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
Χτυπήστε μέσα το αυγό, την υπόλοιπη ζάχαρη και 2 κ.σ. λάδι, έπειτα προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώστε σε μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 5 χιλ. και κόψτε τη σε τετράγωνα 5 εκ.
Ζεστάνετε το λάδι στους 175 °C και τηγανίστε λίγα τετράγωνα τη φορά για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν. Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί.
Πασπαλίστε άφθονα με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε ζεστά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα μπενιέ είναι πλούσια σε θερμίδες επειδή είναι τηγανητά: σταματήστε στο ένα ή δύο και συνοδέψτε τα με σκέτο καφέ αντί για γλυκό ρόφημα με γάλα.
Κρατήστε το λάδι σταθερά στους 175 °C — η ζύμη που τηγανίζεται σε πιο κρύο λάδι απορροφά αισθητά περισσότερο λίπος.
Κοσκινίστε από πάνω ένα ελαφρύ πασπάλισμα ζάχαρης άχνης αντί για παχύ στρώμα· 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη είναι περίπου 30 kcal.

Ιστορία

Οι τηγανητοί λουκουμάδες από ζύμη έφτασαν στη Λουιζιάνα με τους Γάλλους αποίκους τον 18ο αιώνα, και η λέξη beignet σημαίνει απλώς τηγανίτα στα γαλλικά. Στη Νέα Ορλεάνη η τετράγωνη εκδοχή με μαγιά έγινε σταθερό στοιχείο των καφέ της Γαλλικής Συνοικίας. Το 1986 η Λουιζιάνα ανακήρυξε το μπενιέ επίσημο ντόνατ της πολιτείας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπενιέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →