🍩 بنييه
البنييه مربعات من عجينة الخميرة الطرية تُقلى في الزيت الغزير حتى تنتفخ وتصبح وسائد ذهبية مجوّفة. تُصنع العجينة من الدقيق والحليب والبيض وقليل من السكر والخميرة، وتُغطّى قطع البنييه الساخنة بطبقة كثيفة من السكر البودرة. في نيو أورلينز تُؤكل طازجة من المقلاة، عادةً ثلاث قطع في الطلب الواحد، مع فنجان من القهوة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 مل حليب دافئ
- 7 غ خميرة جافة
- 50 غ سكر
- بيضة واحدة
- 450 غ دقيق متعدد الاستعمالات
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للعجين
- زيت نباتي للقلي الغزير
- 60 غ سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير
- اخلط الخميرة ورشة من السكر في الحليب الدافئ واتركه 10 دقائق حتى تتكوّن الرغوة.
- أضف البيضة وباقي السكر وملعقتي الزيت واخفق، ثم أضف الدقيق والملح واعجن حتى تحصل على عجينة طرية لزجة قليلاً.
- غطِّ العجينة واتركها تتخمّر نحو ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- افرد العجينة بسماكة 5 مم وقطّعها مربعات بطول 5 سم.
- سخّن الزيت إلى 175 °م واقلِ بضع قطع في كل مرة لمدة 1–2 دقيقة لكل جانب حتى تنتفخ وتصبح ذهبية، ثم صفّها على ورق المطبخ.
- رشّ عليها السكر البودرة بسخاء وقدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- البنييه غنية بالسعرات لأنها مقلية: اكتفِ بقطعة أو اثنتين وتناولها مع قهوة سوداء بدلاً من مشروب حلو بالحليب.
- حافظ على حرارة الزيت ثابتة عند 175 °م، فالعجين الذي يُقلى في زيت أبرد يتشرّب كمية أكبر بكثير من الدهون.
- انخل طبقة خفيفة من السكر البودرة بدلاً من تكديسه؛ ملعقة كبيرة من السكر البودرة تعادل نحو 30 سعرة حرارية.
التاريخ
وصلت فطائر العجين المقلية إلى لويزيانا مع المستوطنين الفرنسيين في القرن الثامن عشر، وكلمة «بنييه» تعني بالفرنسية ببساطة الفطيرة المقلية. وفي نيو أورلينز أصبحت النسخة المربعة المخمّرة جزءاً ثابتاً من أكشاك القهوة في الحي الفرنسي. وفي عام 1986 اعتمدت ولاية لويزيانا البنييه دونات رسمياً للولاية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بنييه وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →