🍩 Beignets

Name: Beignets
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Stati Uniti · New Orleans
Ingredients: 250 ml di latte tiepido; 7 g di lievito secco; 50 g di zucchero; 1 uovo; 450 g di farina 00; 1/2 cucchiaino di sale; 2 cucchiai di olio vegetale per l'impasto; Olio vegetale per friggere; 60 g di zucchero a velo per spolverare

Origine: Stati Uniti · New Orleans

408kcal

a porzione · 120 g

340kcal

per 100 g

8 gProteine7 g / 100 g

17 gGrassi14 g / 100 g

54 gCarboidrati45 g / 100 g

I beignets sono quadrati di morbido impasto lievitato fritti in abbondante olio finché si gonfiano in cuscinetti cavi e dorati. L'impasto si prepara con farina, latte, uovo, un po' di zucchero e lievito, e i beignets caldi vengono sepolti sotto uno spesso strato di zucchero a velo. A New Orleans si mangiano appena usciti dalla friggitrice, di solito tre per porzione, con una tazza di caffè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: latte, uovo

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico45 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinazuccherolievitolatteuovozucchero a velo

Ricetta

6 porzioni150 min

Ingredienti

250 ml di latte tiepido
7 g di lievito secco
50 g di zucchero
1 uovo
450 g di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio vegetale per l'impasto
Olio vegetale per friggere
60 g di zucchero a velo per spolverare

Procedimento

Mescola il lievito e un pizzico dello zucchero nel latte tiepido e lascia riposare per 10 minuti finché fa la schiuma.
Incorpora con la frusta l'uovo, il resto dello zucchero e 2 cucchiai di olio, poi aggiungi la farina e il sale e impasta fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Copri e lascia lievitare per circa 1 ora, finché raddoppia.
Stendi l'impasto a uno spessore di 5 mm e taglialo in quadrati di 5 cm.
Scalda l'olio a 175 °C e friggi pochi quadrati alla volta per 1–2 minuti per lato, finché sono gonfi e dorati. Scolali su carta assorbente.
Spolvera generosamente di zucchero a velo e servi tiepidi.

Come renderlo più leggero

I beignets sono ricchi di calorie perché fritti: fermati a uno o due e accompagnali con un caffè nero invece di una bevanda dolce al latte.
Mantieni l'olio costante a 175 °C: l'impasto fritto in olio meno caldo assorbe molto più grasso.
Setaccia sopra una leggera spolverata di zucchero a velo invece di uno strato spesso; 1 cucchiaio di zucchero a velo sono circa 30 kcal.

Storia

Le frittelle di pasta fritta arrivarono in Louisiana con i coloni francesi nel XVIII secolo, e la parola beignet in francese significa semplicemente frittella. A New Orleans la versione quadrata e lievitata divenne un'istituzione dei chioschi di caffè del Quartiere Francese. Nel 1986 la Louisiana ha proclamato il beignet sua ciambella ufficiale di Stato.

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