🍩 Бенье
Бенье — квадратики мягкого дрожжевого теста, обжаренные во фритюре, пока они не вздуются в полые золотистые подушечки. Тесто готовят из муки, молока, яйца, небольшого количества сахара и дрожжей, а горячие бенье засыпают толстым слоем сахарной пудры. В Новом Орлеане их едят свежими из фритюра, обычно по три штуки на порцию, с чашкой кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 мл тёплого молока
- 7 г сухих дрожжей
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 450 г пшеничной муки
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла для теста
- Растительное масло для фритюра
- 60 г сахарной пудры для посыпки
Приготовление
- Вмешайте дрожжи и щепотку сахара в тёплое молоко и оставьте на 10 минут до появления пены.
- Вмешайте яйцо, остальной сахар и 2 ст. л. масла, затем добавьте муку и соль и замесите мягкое слегка липкое тесто.
- Накройте и оставьте подниматься примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
- Раскатайте тесто толщиной 5 мм и нарежьте квадратиками 5 см.
- Разогрейте масло до 175 °C и обжаривайте по несколько квадратиков по 1–2 минуты с каждой стороны до вздутия и золотистого цвета. Обсушите на бумажных полотенцах.
- Щедро посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплыми.
Как сделать легче
- Бенье калорийны, потому что жарятся: остановитесь на одном-двух и сочетайте с чёрным кофе вместо сладкого молочного напитка.
- Держите масло на стабильных 175 °C — тесто, обжаренное в более холодном масле, впитывает заметно больше жира.
- Посыпайте лёгким слоем сахарной пудры, а не толстым сугробом; 1 ст. л. сахарной пудры около 30 ккал.
История
Жареные пончики из теста пришли в Луизиану с французскими поселенцами в XVIII веке, а слово бенье по-французски означает просто «оладья». В Новом Орлеане квадратная дрожжевая версия стала неотъемлемой частью кофейных ларьков Французского квартала. В 1986 году Луизиана объявила бенье официальным пончиком штата.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бенье и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →