🍩 Μπερλίνες

Name: Μπερλίνες
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Χιλή · Παράκτια Χιλή
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 7 γρ. ξηρή μαγιά; 60 γρ. ζάχαρη και λίγη ακόμη για το πέρασμα; 250 ml χλιαρό γάλα; 2 αυγά; 50 γρ. λιωμένο βούτυρο; Μια πρέζα αλάτι; Λάδι για βαθύ τηγάνισμα; 200 γρ. μαντζάρ (ντούλσε δε λέτσε) ή κρέμα ζαχαροπλαστικής για γέμιση

Προέλευση: Χιλή · Παράκτια Χιλή

385kcal

ανά μερίδα · 110 γρ.

350kcal

ανά 100 γρ.

7 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

50 γρ.Υδατάνθρακες45 γρ. / 100 γρ.

Οι μπερλίνες είναι χιλιανά ντόνατς: μαλακοί τηγανητοί κύκλοι από ζύμη με μαγιά, βουτηγμένοι σε ζάχαρη και συνήθως γεμισμένοι με γλυκιά κρέμα όπως μαντζάρ (ντούλσε δε λέτσε) ή κρέμα ζαχαροπλαστικής. Είναι καλύτερα ζεστές, όταν η ζύμη είναι αφράτη και η ζάχαρη κολλάει ακόμη. Είναι το τυπικό γλύκισμα των διακοπών στην παραλία και των πλανόδιων πωλητών.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: αυγό, γάλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Όχι κέτο45 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύριαυγόζάχαρηγάλα

Συνταγή

8 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 γρ. ξηρή μαγιά
60 γρ. ζάχαρη και λίγη ακόμη για το πέρασμα
250 ml χλιαρό γάλα
2 αυγά
50 γρ. λιωμένο βούτυρο
Μια πρέζα αλάτι
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
200 γρ. μαντζάρ (ντούλσε δε λέτσε) ή κρέμα ζαχαροπλαστικής για γέμιση

Εκτέλεση

Ανακατέψτε αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε γάλα, αυγά και βούτυρο και ζυμώστε 10 λεπτά ως λεία ζύμη.
Σκεπάστε και αφήστε να ανεβεί 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
Ανοίξτε φύλλο πάχους 1,5 εκ., κόψτε 8 κύκλους και αφήστε τους να ξεκουραστούν 30 λεπτά.
Τηγανίστε σε λάδι στους 170 °C περίπου για 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Στραγγίστε σε χαρτί και περάστε από ζάχαρη όσο είναι ζεστές.
Γεμίστε με μαντζάρ ή κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φτιάξτε τις μικρότερες: μία μικρή μπερλίνα είναι αρκετή και έχει μισές θερμίδες από μια μεγάλη.
Στραγγίστε καλά σε χαρτί: το λάδι στην επιφάνεια προσθέτει πολλές θερμίδες.
Βάλτε λεπτό στρώμα μαντζάρ ή φρούτο αντί για κρέμα για λιγότερη ζάχαρη.

Ιστορία

Το όνομα προέρχεται από το γερμανικού τύπου μπερλινέρ, που έγινε μέρος της χιλιανής ζαχαροπλαστικής. Στη Χιλή οι μπερλίνες είναι γνωστές ως καλοκαιρινό γλύκισμα που πουλιέται στις παραλίες, με τους πωλητές να περπατούν με καλάθια και να διαλαλούν. Βρίσκονται επίσης στους φούρνους όλο τον χρόνο, γεμισμένες με μαντζάρ ή κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπερλίνες και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →