🍩 بيرلينس
بيرلينس دونات تشيلية: أقراص طرية مقلية من عجينة الخميرة، تُغمس في السكر وتُحشى عادةً بكريمة حلوة مثل المانخار (دولسي دي ليتشي) أو الكاسترد. أفضل ما تؤكل دافئة حين تكون العجينة هشّة والسكر ما زال عالقاً. وهي حلوى معتادة في عطلات الشاطئ ولدى الباعة المتجولين.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ طحين لجميع الاستعمالات
- 7 غ خميرة جافة
- 60 غ سكر، وقليل إضافي للتغليف
- 250 مل حليب دافئ
- 2 بيضة
- 50 غ زبدة مذابة
- رشة ملح
- زيت للقلي العميق
- 200 غ مانخار (دولسي دي ليتشي) أو كريمة باتيسيري للحشو
طريقة التحضير
- اخلط الطحين والخميرة والسكر والملح، وأضف الحليب والبيض والزبدة واعجن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
- غطِّها واتركها تختمر ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- افردها بسماكة 1.5 سم وقطّعها إلى 8 أقراص واتركها ترتاح 30 دقيقة.
- اقلها في زيت على نحو 170 °م دقيقتين لكل جانب حتى تذهب.
- صفِّها على ورق مطبخ وقلّبها في السكر وهي دافئة.
- احشها بالمانخار أو الكريمة بواسطة كيس التزيين.
كيف تجعله أخف
- اصنعها أصغر حجماً: بيرلين صغيرة واحدة تكفي وتحمل نصف سعرات الكبيرة.
- صفِّها جيداً على ورق المطبخ، فالزيت على السطح يضيف سعرات كثيرة.
- ضع طبقة رقيقة من المانخار أو استعمل الفاكهة بدل الكريمة لتقليل السكر.
التاريخ
يعود الاسم إلى دونات برلينر الألمانية التي صارت جزءاً من المخبوزات التشيلية. وفي تشيلي اشتهرت البيرلينس حلوى صيفية تُباع على الشواطئ، يحملها الباعة في سلال وينادون عليها وهم يتجولون. وتوجد أيضاً في المخابز طوال العام محشوة بالمانخار أو بكريمة الباتيسيري.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيرلينس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →