🍩 Berlines

Name: Berlines
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Cile · Costa del Cile
Ingredients: 500 g di farina 00; 7 g di lievito secco; 60 g di zucchero, più altro per rotolare; 250 ml di latte tiepido; 2 uova; 50 g di burro fuso; Un pizzico di sale; Olio per friggere; 200 g di manjar (dulce de leche) o crema pasticcera per la farcitura

Origine: Cile · Costa del Cile

385kcal

a porzione · 110 g

350kcal

per 100 g

7 gProteine6 g / 100 g

18 gGrassi16 g / 100 g

50 gCarboidrati45 g / 100 g

I berlines sono le ciambelle cilene: soffici dischi fritti di pasta lievitata, passati nello zucchero e di solito farciti con una crema dolce come il manjar (dulce de leche) o la crema pasticcera. Sono più buoni caldi, quando l'impasto è soffice e lo zucchero ancora aderisce. Sono il dolce tipico delle vacanze al mare e dei venditori ambulanti.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, latte

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico45 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinauovozuccherolatte

Ricetta

8 porzioni120 min

Ingredienti

500 g di farina 00
7 g di lievito secco
60 g di zucchero, più altro per rotolare
250 ml di latte tiepido
2 uova
50 g di burro fuso
Un pizzico di sale
Olio per friggere
200 g di manjar (dulce de leche) o crema pasticcera per la farcitura

Procedimento

Mescola farina, lievito, zucchero e sale; aggiungi latte, uova e burro e impasta 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
Copri e lascia lievitare 1 ora fino al raddoppio.
Stendi a 1,5 cm di spessore, ricava 8 dischi e lasciali riposare 30 minuti.
Friggi in olio a circa 170 °C per 2 minuti per lato fino a doratura.
Scola su carta assorbente e rotola nello zucchero ancora caldi.
Farcisci con manjar o crema pasticcera usando una sac à poche.

Come renderlo più leggero

Falli più piccoli: un berlín piccolo basta e dimezza le calorie di uno grande.
Scola bene su carta: l'olio in superficie aggiunge molte calorie.
Usa uno strato sottile di manjar o frutta al posto della crema per ridurre gli zuccheri.

Storia

Il nome deriva dal bombolone di stile tedesco, il Berliner, entrato nella pasticceria cilena. In Cile i berlines sono famosi come dolce estivo venduto sulle spiagge, portato in ceste dai venditori che richiamano i clienti mentre camminano. Si trovano anche nelle panetterie tutto l'anno, farciti con manjar o crema pasticcera.

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