🥘 Μπίσκιτς εντ γκρέιβι
Τα μπίσκιτς εντ γκρέιβι είναι πρωινό του αμερικανικού Νότου με αφράτα ψημένα ψωμάκια (biscuits), κομμένα στη μέση και περιχυμένα με μια πηχτή, κρεμώδη λευκή σάλτσα (gravy) από ροδισμένο χοιρινό λουκάνικο, αλεύρι και γάλα, με άφθονο μαύρο πιπέρι. Τα ψωμάκια είναι αφράτα και βουτυράτα, η σάλτσα πλούσια και πιπεράτη. Σερβίρονται ζεστά, συχνά ως χορταστικό πρωινό του Σαββατοκύριακου ή ως κλασικό πιάτο των ντάινερ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν 3 κ.σ. για τη σάλτσα
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 1/2 κ.γ. αλάτι
- 80 γρ. κρύο βούτυρο, σε κυβάκια
- 180 ml κρύο γάλα για τα ψωμάκια
- 300 γρ. ψίχα χοιρινού λουκάνικου
- 500 ml γάλα για τη σάλτσα
- 1 κ.γ. χοντροαλεσμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C. Ανακατέψτε 250 γρ. αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τρίψτε μέσα το βούτυρο με τα δάχτυλα μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
- Προσθέστε το κρύο γάλα ώστε να γίνει μαλακή ζύμη, πατήστε τη σε πάχος 2 εκ., κόψτε 8 στρογγυλά και ψήστε για 12–15 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
- Στο μεταξύ ροδίστε το λουκάνικο σε τηγάνι, σπάζοντάς το σε μικρά κομμάτια.
- Πασπαλίστε το λουκάνικο με 3 κ.σ. αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε σταδιακά το γάλα χτυπώντας με σύρμα και σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει· καρυκεύστε με πιπέρι και αλάτι.
- Ανοίξτε τα ζεστά ψωμάκια στη μέση και περιχύστε τα με τη σάλτσα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Φτιάξτε τη σάλτσα με γάλα χαμηλών λιπαρών και αφαιρέστε το περιττό λίπος του λουκάνικου πριν προσθέσετε το αλεύρι.
- Φάτε ένα ψωμάκι με σάλτσα αντί για δύο, με φρούτα δίπλα.
- Ρίξτε τη σάλτσα από πάνω αντί να πνίξετε τα ψωμάκια — το πιπέρι την κρατά γευστική.
Ιστορία
Το πιάτο συνδέεται στενά με τον αμερικανικό Νότο και τα Απαλάχια, όπου φθηνά, χορταστικά πρωινά με ψωμάκια και σάλτσα τηγανιού έτρεφαν αγροτικές και εργατικές οικογένειες. Συχνά ανάγεται στα τέλη του 18ου και στον 19ο αιώνα, αν και δεν έχει τεκμηριωθεί μία συγκεκριμένη προέλευση. Σήμερα είναι κλασικό της σπιτικής κουζίνας του Νότου και των ντάινερ σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπίσκιτς εντ γκρέιβι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →