🍗 Τηγανητό κοτόπουλο του Νότου
Το τηγανητό κοτόπουλο είναι κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλο μουλιασμένα σε βουτυρόγαλα, αλευρωμένα με καρυκευμένο αλεύρι και τηγανισμένα σε άφθονο λάδι μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφένια και να σπάει τραγανά, ενώ το κρέας μένει ζουμερό. Το βουτυρόγαλα μαλακώνει το κοτόπουλο και βοηθά την επικάλυψη να κολλήσει. Τρώγεται ζεστό ή κρύο, συχνά με κόουλσλοου, μπισκότα biscuits ή πουρέ πατάτας, και είναι κλασικό για πικνίκ και κυριακάτικα τραπέζια.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,2 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια (μπούτια, κοπανάκια, στήθη)
- 500 ml βουτυρόγαλα
- 1 αυγό
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. πάπρικα, 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη, 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 2 κ.γ. αλάτι
- Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Αλατίστε το κοτόπουλο με το μισό αλάτι, σκεπάστε το με βουτυρόγαλα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Χτυπήστε το αυγό μέσα στη μαρινάδα βουτυρόγαλου. Ανακατέψτε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και το υπόλοιπο αλάτι.
- Βγάλτε κάθε κομμάτι από τη μαρινάδα και πιέστε το καλά μέσα στο καρυκευμένο αλεύρι.
- Ζεστάνετε το λάδι στους 165 °C και τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις για 12–15 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει βαθιά και να ψηθεί καλά (74 °C στο εσωτερικό).
- Στραγγίξτε σε σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε την πέτσα πριν το αλευρώσετε ή προτιμήστε στήθος αντί για μπούτι, για να κόψετε μεγάλο μέρος του λίπους.
- Ψήστε τα αλευρωμένα κομμάτια στους 220 °C σε λαδωμένη σχάρα ή σε φριτέζα αέρος, για τραγανή κρούστα με πολύ λιγότερο λάδι.
- Περιοριστείτε σε ένα ή δύο κομμάτια και γεμίστε το πιάτο με κόουλσλοου ή πράσινη σαλάτα.
Ιστορία
Το τηγάνισμα αλευρωμένου κοτόπουλου συνήθως ανάγεται στον αμερικανικό Νότο, όπου θεωρείται ότι τόσο οι σκωτσέζικες παραδόσεις τηγανίσματος όσο και οι μαγειρικές τεχνικές της Δυτικής Αφρικής, που έφεραν οι σκλαβωμένοι μάγειρες, διαμόρφωσαν το πιάτο. Το τηγανητό κοτόπουλο εμφανίζεται σε βιβλία μαγειρικής του Νότου από τον 19ο αιώνα και αργότερα έγινε βασικό πιάτο του φαστ φουντ σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τηγανητό κοτόπουλο του Νότου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →