🥩 Τσίκεν φράιντ στέικ

Name: Τσίκεν φράιντ στέικ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ηνωμένες Πολιτείες · Τέξας και Νότος
Ingredients: 4 λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες (περίπου 120 γρ. η καθεμία), χτυπημένες; 100 γρ. αλεύρι; 2 αυγά χτυπημένα; 80 γρ. γαλέτα τριμμένη; 1 κ.γ. πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι; Λάδι για ρηχό τηγάνισμα; Για τη σάλτσα: 2 κ.σ. αλεύρι, 400 ml γάλα, 1 κ.γ. χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ηνωμένες Πολιτείες · Τέξας και Νότος

900kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

300kcal

ανά 100 γρ.

51 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

51 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

54 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Το τσίκεν φράιντ στέικ είναι μια λεπτή, χτυπημένη μοσχαρίσια μπριζόλα, περασμένη από καρυκευμένο αλεύρι, αυγό και γαλέτα και τηγανισμένη μέχρι να γίνει τραγανή — μαγειρεμένη όπως το τηγανητό κοτόπουλο, απ' όπου πήρε και το όνομά της. Περιχύνεται με πιπεράτη κρεμώδη σάλτσα και σερβίρεται συνήθως με πουρέ πατάτας και φασολάκια. Περιμένετε τραγανή κρούστα, τρυφερό μοσχάρι και πλούσια, κρεμώδη σάλτσα.

Διατροφές

Χοιρινό — ελέγξτελόγω: σάλτσα κρέμας gravy

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσια μπριζόλα, σάλτσα κρέμας gravy

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσια μπριζόλα, αυγό, σάλτσα κρέμας gravy

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι, φρυγανιά τριμμένη, σάλτσα κρέμας gravy

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: σάλτσα κρέμας gravy

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μοσχαρίσια μπριζόλααλεύριαυγόφρυγανιά τριμμένησάλτσα κρέμας gravy

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

4 λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες (περίπου 120 γρ. η καθεμία), χτυπημένες
100 γρ. αλεύρι
2 αυγά χτυπημένα
80 γρ. γαλέτα τριμμένη
1 κ.γ. πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι
Λάδι για ρηχό τηγάνισμα
Για τη σάλτσα: 2 κ.σ. αλεύρι, 400 ml γάλα, 1 κ.γ. χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και χτυπήστε τις να λεπτύνουν.
Περάστε κάθε μπριζόλα από το καρυκευμένο αλεύρι, βουτήξτε την στο αυγό και πιέστε τη στη γαλέτα.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά και κρατήστε τις ζεστές.
Αδειάστε το λάδι του τηγανίσματος αφήνοντας μόνο 2 κ.σ., ρίξτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Προσθέστε το γάλα ανακατεύοντας με σύρμα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, καρυκεύστε γενναιόδωρα με πιπέρι και αλάτι και περιχύστε τις μπριζόλες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετε τη σάλτσα χωριστά και βάλτε μερικές κουταλιές αντί να πνίξετε τη μπριζόλα.
Τηγανίστε σε λεπτό στρώμα λαδιού και στραγγίξτε καλά σε χαρτί — η κρούστα ρουφάει γρήγορα λίπος.
Σερβίρετε με φασολάκια ή σαλάτα αντί για ένα βουνό πουρέ.

Ιστορία

Το πιάτο συνδέεται συνήθως με Γερμανούς και Αυστριακούς μετανάστες στο Τέξας, των οποίων το πανέ σνίτσελ προσαρμόστηκε σε φθηνές μοσχαρίσιες κοπές. Έγινε βασικό φαγητό στα diners του Νότου και στους σταθμούς φορτηγών τον εικοστό αιώνα και παραμένει σύμβολο της παρηγορητικής κουζίνας του Τέξας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσίκεν φράιντ στέικ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →