🍖 Ρολό κιμά (μίτλοφ)
Το μίτλοφ είναι μοσχαρίσιος κιμάς ανακατεμένος με φρυγανιά μουλιασμένη σε γάλα, αυγό και κρεμμύδι, πλασμένος σε σχήμα καρβελιού και ψημένος στον φούρνο, συνήθως κάτω από γλάσο κέτσαπ. Το αποτέλεσμα είναι συμπαγές αλλά τρυφερό, γευστικό και ελαφρά γλυκό από την καραμελωμένη επικάλυψη. Σερβίρεται σε χοντρές φέτες με πουρέ πατάτας και λαχανικά, και τα περισσεύματα καταλήγουν συχνά σε σάντουιτς.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 60 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 120 ml γάλα
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. κέτσαπ, μοιρασμένες
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C και μουλιάστε τη φρυγανιά στο γάλα για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε τον κιμά, τη μουλιασμένη φρυγανιά, το αυγό, το κρεμμύδι, 2 κ.σ. κέτσαπ, το αλάτι και το πιπέρι χωρίς να το δουλέψετε υπερβολικά.
- Πλάστε ένα ρολό σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αλείψτε το με την υπόλοιπη κέτσαπ.
- Ψήστε 55–60 λεπτά μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 70 °C· αφήστε 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε το πάνω σε σχάρα ή ελεύθερο σε ταψί ώστε το λίπος να φεύγει αντί να μαζεύεται σε φόρμα.
- Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και προσθέστε στο μείγμα τριμμένα λαχανικά όπως καρότο ή κολοκυθάκι.
- Σερβίρετε μία χοντρή φέτα με λαχανικά ή σαλάτα αντί για έναν μεγάλο σωρό πουρέ.
Ιστορία
Το να ανακατεύεται κιμάς με ψωμί ή δημητριακά και να ψήνεται στον φούρνο είναι παλιά ευρωπαϊκή πρακτική, αλλά το μίτλοφ ως οικογενειακό δείπνο συνδέεται κυρίως με τις Ηνωμένες Πολιτείες. Έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη Μεγάλη Ύφεση και τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν το «άπλωμα» του κρέατος με φρυγανιά εξοικονομούσε χρήματα. Σήμερα παραμένει κλασικό της αμερικανικής σπιτικής κουζίνας και των ντάινερ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρολό κιμά (μίτλοφ) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →