🥞 Ρωσικά μπλίνι
Τα ρωσικά μπλίνι είναι λεπτές, τρυφερές τηγανίτες από χυλό με μαγιά, αλεύρι φαγόπυρου, γάλα και αυγά, που ψήνονται σε καυτό τηγάνι και αλείφονται με λιωμένο βούτυρο. Η μαγιά τους δίνει ελαφριά, δαντελωτή υφή και μια ήπια ξινάδα. Στοιβάζονται ψηλά και τρώγονται ζεστά, διπλωμένα ή τυλιγμένα, με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι ή αλμυρές γεμίσεις.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. αλεύρι φαγόπυρου
- 500 ml χλιαρό γάλα
- 2 αυγά
- 1 κ.γ. ξερή μαγιά
- 1 κ.σ. ζάχαρη και ½ κ.γ. αλάτι
- 40 γρ. βούτυρο, λιωμένο, συν λίγο για το τηγάνι
Εκτέλεση
- Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο μισό χλιαρό γάλα και έπειτα προσθέστε χτυπώντας το αλεύρι φαγόπυρου. Σκεπάστε και αφήστε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να βγάλει φυσαλίδες.
- Χτυπήστε μέσα τα αυγά, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα, ώστε να γίνει ρευστός χυλός σαν υγρή κρέμα. Αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε το ελαφρά με βούτυρο.
- Ρίξτε μια κουτάλα χυλό, γυρίστε το τηγάνι ώστε να καλυφθεί με λεπτή στρώση και ψήστε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να σηκωθούν οι άκρες, έπειτα γυρίστε και ψήστε 30 δευτερόλεπτα ακόμη.
- Στοιβάξτε τα μπλίνι, αλείφοντας το καθένα ελαφρά με βούτυρο, και σερβίρετε ζεστά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αλείφετε το τηγάνι, μη ρίχνετε λίπος — ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής και ένα αντικολλητικό τηγάνι κρατούν χαμηλά τα λιπαρά.
- Μην αλείφετε με βούτυρο κάθε μπλίνι της στοίβας, ή βάλτε μόνο μια λεπτή στρώση στα πάνω.
- Προτιμήστε αλμυρά υλικά ή φρέσκα φρούτα αντί για μαρμελάδα και μέλι, και μετράτε τα μπλίνι αντί να τρώτε κατευθείαν από τη στοίβα.
Ιστορία
Τα μπλίνι περιγράφονται συχνά ως ένα από τα αρχαιότερα πιάτα της ρωσικής κουζίνας και συνδέονται εδώ και πολύ καιρό με τη Μασλένιτσα, τη γιορτή που σηματοδοτεί το τέλος του χειμώνα πριν από τη Σαρακοστή, όταν συχνά λέγεται ότι το στρογγυλό χρυσαφένιο μπλίνι συμβολίζει τον ήλιο. Σήμερα τρώγονται όλο τον χρόνο, στο σπίτι και στα καφέ σε όλη τη Ρωσία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ρωσικά μπλίνι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →