🍰 Τούρτα μελιού (μεντόβικ)

Name: Τούρτα μελιού (μεντόβικ)
Total time: 180 min
Yield: 12
Cuisine: Ρωσία · Ανατολική Ευρώπη
Ingredients: 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 100 γρ. μέλι; 150 γρ. ζάχαρη συν 100 γρ. για την κρέμα; 2 αυγά; 60 γρ. βούτυρο; 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής; 700 γρ. ξινή κρέμα γάλακτος (20%)

Προέλευση: Ρωσία · Ανατολική Ευρώπη

370kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

370kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη5.5 γρ. / 100 γρ.

17 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

50 γρ.Υδατάνθρακες50 γρ. / 100 γρ.

Το μεντόβικ είναι τούρτα μελιού σε στρώσεις: οκτώ ή περισσότερα λεπτά, τραγανά ψημένα φύλλα παντεσπάνι με μέλι, στρωμένα με μια υπόξινη κρέμα από ξινή κρέμα γάλακτος. Μετά από ξεκούραση όλη τη νύχτα, τα φύλλα απορροφούν την κρέμα και γίνονται μαλακά και υγρά, με γεύση καραμέλας και μελιού. Ένα κομμάτι σερβίρεται με τσάι, με τα πλάγια και την επιφάνεια καλυμμένα με ψιλά ψίχουλα κέικ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: μέλι, ξινή κρέμα, αυγό, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ξινή κρέμα, βούτυρο

Όχι κέτο50 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύριμέλιξινή κρέμαζάχαρηαυγόβούτυρο

Συνταγή

12 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. μέλι
150 γρ. ζάχαρη συν 100 γρ. για την κρέμα
2 αυγά
60 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
700 γρ. ξινή κρέμα γάλακτος (20%)

Εκτέλεση

Λιώστε το βούτυρο, το μέλι και 150 γρ. ζάχαρη σε μπολ πάνω από νερό που σιγοβράζει, ανακατέψτε τη σόδα μέχρι να αφρίσει και μετά χτυπήστε μέσα τα αυγά.
Εκτός φωτιάς, προσθέστε το αλεύρι μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη και χωρίστε τη σε 8 κομμάτια.
Ανοίξτε κάθε κομμάτι πολύ λεπτό, κόψτε δίσκο 24 εκ. και ψήστε στους 180 °C για 4–5 λεπτά. Ψήστε και τα περισσεύματα.
Χτυπήστε την ξινή κρέμα με 100 γρ. ζάχαρη.
Στρώστε τα φύλλα αλείφοντας το καθένα με κρέμα, καλύψτε τα πλάγια και την επιφάνεια και πασπαλίστε με τα θρυμματισμένα περισσεύματα. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε πιο λεπτά κομμάτια: ένα κομμάτι 70–80 γρ. ικανοποιεί τη λιγούρα.
Χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα 15% και γλυκάνετε ελαφρά την κρέμα.
Θεωρήστε το το γλυκό της ημέρας και συνδυάστε το με τσάι χωρίς ζάχαρη.

Ιστορία

Η τούρτα μελιού είναι αγαπημένη της ρωσικής και σοβιετικής σπιτικής ζαχαροπλαστικής και τρώγεται σε όλη την Ανατολική Ευρώπη. Μια δημοφιλής ιστορία αποδίδει τη δημιουργία της σε έναν μάγειρα της αυλής του Αλέξανδρου Α΄ στις αρχές του 19ου αιώνα, αλλά δεν υπάρχουν αξιόπιστα στοιχεία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τούρτα μελιού (μεντόβικ) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →