🍰 Μεντόβικ (κέικ μελιού)
Το μεντόβικ είναι ρωσική τούρτα μελιού σε στρώσεις, φτιαγμένη από οκτώ ή περισσότερα λεπτά φύλλα παντεσπανιού με μέλι και βούτυρο, που στρώνονται με μια ξινή κρέμα από ξινή κρέμα γάλακτος. Μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, τα φύλλα ρουφούν την κρέμα και γίνονται μαλακά και υγρά, με γεύση καραμελωμένου μελιού. Διακοσμείται με ψίχουλα από ένα ψημένο φύλλο και σερβίρεται σε κομμάτια με τσάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 100 γρ. μέλι
- 100 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
- 450 γρ. αλεύρι σίτου
- 800 γρ. ξινή κρέμα γάλακτος (20%)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Λιώστε το μέλι, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μπεν μαρί· ενσωματώστε με σύρμα τα αυγά και μετά τη σόδα μέχρι να αφρίσει.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα το αλεύρι και ζυμώστε μαλακή ζύμη· χωρίστε την σε 8 κομμάτια.
- Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε λεπτό δίσκο 22 εκ. και ψήστε στους 180 °C για 4–5 λεπτά μέχρι να ροδίσει· κόψτε τις άκρες όσο είναι ζεστό και κρατήστε τα αποκόμματα.
- Χτυπήστε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και απλώστε την ανάμεσα στα φύλλα.
- Καλύψτε την επιφάνεια και τα πλάγια με κρέμα, πασπαλίστε με τα θρυμματισμένα αποκόμματα και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Κόψτε λεπτά κομμάτια: ένα κομμάτι 120 γρ. είναι ήδη γενναιόδωρη μερίδα επιδορπίου.
- Χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα με λιγότερα λιπαρά (10–15%) για την κρέμα.
- Μοιραστείτε ένα κομμάτι ή κρατήστε το για μια ξεχωριστή περίσταση αντί για καθημερινό σνακ.
Ιστορία
Το μεντόβικ είναι από τα πιο γνωστά γλυκά της ρωσικής και σοβιετικής σπιτικής ζαχαροπλαστικής. Μια δημοφιλής ιστορία το συνδέει με έναν σεφ της αυτοκρατορικής αυλής του 19ου αιώνα που το έφτιαξε για την αυτοκράτειρα Ελισάβετ Αλεξέγιεβνα, σύζυγο του Αλεξάνδρου Α', αλλά η αφήγηση αυτή δεν είναι τεκμηριωμένη. Σήμερα φτιάχνεται στο σπίτι και πουλιέται σε ζαχαροπλαστεία στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία και αλλού.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μεντόβικ (κέικ μελιού) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →