🥞 Μπλίνι φαγόπυρου

Name: Μπλίνι φαγόπυρου
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ρωσία
Ingredients: 150 γρ. αλεύρι φαγόπυρου; 300 ml γάλα; 2 αυγά, με τους κρόκους χωριστά από τα ασπράδια; 1 κ.γ. ζάχαρη και ½ κ.γ. αλάτι; 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 30 γρ. βούτυρο, λιωμένο, συν λίγο για το τηγάνισμα

Προέλευση: Ρωσία

270kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

10 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Τα μπλίνι είναι μικρές, αφράτες τηγανίτες από φαγόπυρο με γεύση ξηρών καρπών, ελαφρώς γήινη. Ο χυλός φτιάχνεται με αλεύρι φαγόπυρου, γάλα και αυγά και αφρατεύει με χτυπημένα ασπράδια, και οι μικρές τηγανίτες ψήνονται σε βούτυρο μέχρι να χρυσίσουν. Σερβίρονται ζεστά ως ορεκτικό ή σνακ, αλειμμένα με λιωμένο βούτυρο ή με ξινή κρέμα από πάνω.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: αυγό, γάλα, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα, βούτυρο

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύρι φαγόπυρουαυγόγάλαβούτυρο

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

150 γρ. αλεύρι φαγόπυρου
300 ml γάλα
2 αυγά, με τους κρόκους χωριστά από τα ασπράδια
1 κ.γ. ζάχαρη και ½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
30 γρ. βούτυρο, λιωμένο, συν λίγο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι φαγόπυρου, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Χτυπήστε μέσα το γάλα, τους κρόκους και το λιωμένο βούτυρο σε πηχτό, λείο χυλό. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα και ενσωματώστε τα απαλά στον χυλό.
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το ελαφρά με βούτυρο.
Ρίξτε κουταλιές χυλού και ψήστε για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν. Κρατήστε τα ζεστά και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε σε αντικολλητικό τηγάνι με μόνο ένα ελαφρύ πέρασμα βουτύρου αντί για γενναία ποσότητα.
Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα στον χυλό — η υφή σχεδόν δεν αλλάζει.
Τα υλικά από πάνω ανεβάζουν γρήγορα τις θερμίδες: περιορίστε την ξινή κρέμα σε ένα κουταλάκι ανά μπλίνι και μετράτε πόσα τρώτε.

Ιστορία

Τηγανίτες από φαγόπυρο και άλλα δημητριακά τρώγονται στη Ρωσία και στις γειτονικές σλαβικές χώρες εδώ και πολλούς αιώνες. Τα μπλίνι συνδέονται στενά με τη Μασλένιτσα, τη γιορτή μιας εβδομάδας πριν από τη Σαρακοστή, όταν τρώγονται σε μεγάλες ποσότητες. Τα μικρά μπλίνι μεγέθους κοκτέιλ έγιναν δημοφιλή στο εξωτερικό ως βάση για διάφορα υλικά.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπλίνι φαγόπυρου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →