🥞 Blini russi

Name: Blini russi
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Russia
Ingredients: 200 g di farina di grano saraceno; 500 ml di latte tiepido; 2 uova; 1 cucchiaino di lievito secco; 1 cucchiaio di zucchero e ½ cucchiaino di sale; 40 g di burro, fuso, più un po' per la padella

Origine: Russia

390kcal

a porzione · 200 g

195kcal

per 100 g

14 gProteine7 g / 100 g

16 gGrassi8 g / 100 g

48 gCarboidrati24 g / 100 g

I blini russi sono frittelle sottili e tenere preparate con una pastella lievitata di farina di grano saraceno, latte e uova, cotte in una padella calda e spennellate di burro fuso. Il lievito le rende leggere, traforate come un pizzo e leggermente acidule. Si impilano alte e si mangiano calde, piegate o arrotolate, con panna acida, marmellata, miele o ripieni salati.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: latte, uovo, burro

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Contiene latticiniper: latte, burro

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farina di grano saracenolatteuovoburrolievito

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

200 g di farina di grano saraceno
500 ml di latte tiepido
2 uova
1 cucchiaino di lievito secco
1 cucchiaio di zucchero e ½ cucchiaino di sale
40 g di burro, fuso, più un po' per la padella

Procedimento

Sciogli il lievito e lo zucchero in metà del latte tiepido, poi incorpora con la frusta la farina di grano saraceno. Copri e lascia in un luogo caldo per circa 1 ora, finché fa le bolle.
Incorpora sbattendo le uova, il sale, il burro fuso e il resto del latte fino a ottenere una pastella fluida, come panna liquida. Lascia riposare per 20 minuti.
Scalda una padella a fuoco medio-alto e spennellala leggermente di burro.
Versa un mestolo di pastella, ruota la padella per coprirla in uno strato sottile e cuoci per circa 1 minuto finché i bordi si sollevano, poi gira e cuoci ancora 30 secondi.
Impila i blini spennellandoli leggermente di burro uno per uno e servili caldi.

Come renderlo più leggero

Spennella la padella, non versare il grasso: un pennello da cucina e una padella antiaderente mantengono bassi i grassi.
Evita di imburrare ogni blin della pila, oppure spalmane appena un velo su quelli in cima.
Preferisci guarnizioni salate o frutta fresca a marmellata e miele, e conta i blini invece di mangiare direttamente dalla pila.

Storia

I blini sono spesso descritti come uno dei piatti più antichi della cucina russa e sono da tempo legati alla Maslenica, la festa che segna la fine dell'inverno prima della Quaresima, quando si dice spesso che il blin rotondo e dorato simboleggi il sole. Oggi si mangiano tutto l'anno, a casa e nei caffè di tutta la Russia.

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