🥞 بليني الحنطة السوداء
البليني فطائر صغيرة منفوخة من الحنطة السوداء، لها نكهة جوزية خفيفة وترابية قليلًا. تُحضَّر العجينة من دقيق الحنطة السوداء والحليب والبيض، ويُخفَّف قوامها ببياض البيض المخفوق، ثم تُقلى الفطائر الصغيرة في الزبدة حتى تصبح ذهبية. تُقدَّم دافئة كمقبلات أو وجبة خفيفة، مدهونة بالزبدة الذائبة أو مع القشدة الحامضة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ دقيق الحنطة السوداء
- 300 مل حليب
- بيضتان، مفصول الصفار عن البياض
- ملعقة صغيرة سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 30 غ زبدة ذائبة، وقليل للقلي
طريقة التحضير
- اخفق دقيق الحنطة السوداء مع السكر والملح والبيكنغ باودر.
- أضف الحليب وصفار البيض والزبدة الذائبة واخفق حتى تحصل على عجينة كثيفة ناعمة، واتركها ترتاح 15 دقيقة.
- اخفق بياض البيض حتى يتماسك قليلًا، ثم قلّبه برفق في العجينة.
- سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنها بقليل من الزبدة.
- ضع ملاعق كبيرة من العجينة واقلها 1–2 دقيقة لكل جانب حتى تنتفخ وتصبح ذهبية. أبقها دافئة وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- اقلِ في مقلاة غير لاصقة مع دهن خفيف بالزبدة بدل كمية وفيرة منها.
- استخدم حليبًا نصف دسم في العجينة — لا يكاد القوام يتغير.
- الإضافات تزيد السعرات بسرعة: اكتفِ بملعقة صغيرة من القشدة الحامضة لكل فطيرة، وانتبه لعدد ما تأكله.
التاريخ
تؤكل الفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء وغيرها من الحبوب في روسيا والبلدان السلافية المجاورة منذ قرون طويلة. ويرتبط البليني ارتباطًا وثيقًا بعيد ماسلينيتسا، وهو أسبوع احتفالي يسبق الصوم الكبير تؤكل فيه البليني بكميات كبيرة. وقد انتشر البليني الصغير بحجم اللقمة خارج روسيا كقاعدة للإضافات المختلفة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بليني الحنطة السوداء وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →