🥞 Blini di grano saraceno

Name: Blini di grano saraceno
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Russia
Ingredients: 150 g di farina di grano saraceno; 300 ml di latte; 2 uova, tuorli separati dagli albumi; 1 cucchiaino di zucchero e ½ cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 30 g di burro, fuso, più un po' per la cottura

Origine: Russia

270kcal

a porzione · 150 g

180kcal

per 100 g

10 gProteine7 g / 100 g

14 gGrassi9 g / 100 g

30 gCarboidrati20 g / 100 g

I blini sono piccole e soffici frittelle di grano saraceno dal sapore di nocciola, leggermente terroso. La pastella si prepara con farina di grano saraceno, latte e uova, alleggerita con albumi montati, e le frittelline si cuociono nel burro finché sono dorate. Si servono calde come antipasto o spuntino, spennellate di burro fuso o guarnite con panna acida.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, latte, burro

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Contiene latticiniper: latte, burro

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farina di grano saracenouovolatteburro

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

150 g di farina di grano saraceno
300 ml di latte
2 uova, tuorli separati dagli albumi
1 cucchiaino di zucchero e ½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
30 g di burro, fuso, più un po' per la cottura

Procedimento

Mescola con la frusta la farina di grano saraceno, lo zucchero, il sale e il lievito.
Incorpora sbattendo il latte, i tuorli e il burro fuso fino a ottenere una pastella densa e liscia. Lasciala riposare per 15 minuti.
Monta gli albumi a neve morbida e incorporali delicatamente alla pastella.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennellala leggermente di burro.
Versa la pastella a cucchiaiate e cuoci per 1–2 minuti per lato finché i blini sono gonfi e dorati. Tienili al caldo e servi.

Come renderlo più leggero

Cuocili in una padella antiaderente con appena una pennellata di burro invece di un abbondante velo.
Usa latte parzialmente scremato nella pastella: la consistenza cambia appena.
Le guarnizioni fanno salire in fretta le calorie: limita la panna acida a un cucchiaino per blin e conta quanti ne mangi.

Storia

Le frittelle di grano saraceno e di altri cereali si mangiano in Russia e nelle vicine terre slave da molti secoli. I blini sono strettamente legati alla Maslenica, la festa di una settimana che precede la Quaresima, quando se ne mangiano in grandi quantità. I piccoli blini formato aperitivo sono diventati popolari all'estero come base per guarnizioni.

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