🍲 Μπο κο (βιετναμέζικο μοσχάρι κατσαρόλας)

Name: Μπο κο (βιετναμέζικο μοσχάρι κατσαρόλας)
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ · Νότιο Βιετνάμ
Ingredients: 800 γρ. βοδινό κότσι ή σπάλα, σε κύβους 4 εκ.; 3 κοτσάνια λεμονόχορτο, χτυπημένα και κομμένα σε κομμάτια; 3 αστεροειδής γλυκάνισος και 1 ξύλο κανέλας; 4 σκελίδες σκόρδο και 1 εσαλότ, ψιλοκομμένα· 2 εκ. τζίντζερ, σε φέτες; 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και 1 κ.γ. πάπρικα; 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 2 κ.σ. λάδι; 3 καρότα, σε κομμάτια; 1 μπαγκέτα, για το σερβίρισμα

Προέλευση: Βιετνάμ · Νότιο Βιετνάμ

675kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

150kcal

ανά 100 γρ.

50 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Το μπο κο είναι ένα αρωματικό βιετναμέζικο φαγητό κατσαρόλας, στο οποίο κομμάτια βοδινού σιγομαγειρεύονται με λεμονόχορτο, γλυκάνισο αστεροειδή και καρότα μέχρι να μαλακώσουν, σε κοκκινωπό, απαλά μπαχαρένιο ζωμό. Έχει ζεστή, αρωματική γεύση με μια νότα γλύκας. Είναι δημοφιλές πρωινό στο νότιο Βιετνάμ και σερβίρεται με τραγανή μπαγκέτα για βούτηγμα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη11 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 29% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Περιέχει γλουτένηλόγω: μπαγκέτα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριλεμονόχορτοαστεροειδής γλυκάνισοςκαρότομπαγκέτα

Συνταγή

4 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

800 γρ. βοδινό κότσι ή σπάλα, σε κύβους 4 εκ.
3 κοτσάνια λεμονόχορτο, χτυπημένα και κομμένα σε κομμάτια
3 αστεροειδής γλυκάνισος και 1 ξύλο κανέλας
4 σκελίδες σκόρδο και 1 εσαλότ, ψιλοκομμένα· 2 εκ. τζίντζερ, σε φέτες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και 1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 2 κ.σ. λάδι
3 καρότα, σε κομμάτια
1 μπαγκέτα, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Καρυκεύστε το βοδινό με σκόρδο, εσαλότ, ζάχαρη, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το για 30 λεπτά.
Ροδίστε το βοδινό στο λάδι σε δόσεις και έπειτα ανακατέψτε μέσα τον πελτέ.
Προσθέστε το λεμονόχορτο, τον γλυκάνισο, την κανέλα, το τζίντζερ και περίπου 1,5 λίτρο νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 1 ½–2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το λεμονόχορτο και τα ολόκληρα μπαχαρικά, δοκιμάστε για αλάτι και σερβίρετε ζεστό με μπαγκέτα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Επιλέξτε άπαχο βοδινό και αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια πριν το σερβίρετε.
Η μπαγκέτα δίνει τις περισσότερες επιπλέον θερμίδες — μισή μπαγκέτα ανά μπολ, ή λίγες φέτες, είναι αρκετή.
Προσθέστε περισσότερα καρότα και σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά για ένα μεγαλύτερο, ελαφρύτερο μπολ.

Ιστορία

Το μπο κο προέρχεται από το νότιο Βιετνάμ, και το σερβίρισμά του με μπαγκέτα αντανακλά τη γαλλική αποικιακή επιρροή στη βιετναμέζικη μαγειρική, όπως και τα καρότα. Σήμερα πωλείται σε πάγκους του δρόμου και καφέ σε όλη τη χώρα, συχνά για πρωινό, και τρώγεται επίσης με νουντλς ρυζιού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπο κο (βιετναμέζικο μοσχάρι κατσαρόλας) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →