🍜 Φο μπο (φο με μοσχάρι)

Name: Φο μπο (φο με μοσχάρι)
Total time: 240 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ · Ανόι
Ingredients: 1,5 κιλό μοσχαρίσια κόκαλα και 500 γρ. μοσχαρίσιο στήθος; 300 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο σε πολύ λεπτές φέτες; 400 γρ. πλατιά νουντλς ρυζιού; 1 κρεμμύδι και ένα κομμάτι τζίντζερ 5 εκ., καψαλισμένα; 3 γλυκάνισοι αστεροειδείς και 1 ξυλάκι κανέλας; 3 κ.σ. σάλτσα ψαριού, αλάτι και λίγη ζάχαρη; Φύτρες φασολιών, βασιλικός Ταϊλάνδης και φέτες λάιμ για το σερβίρισμα

Προέλευση: Βιετνάμ · Ανόι

475kcal

ανά μερίδα · 500 γρ.

95kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Το φο μπο είναι η κλασική εκδοχή με μοσχάρι της βιετναμέζικης σούπας με νουντλς. Μοσχαρίσια κόκαλα σιγοβράζουν για ώρες με καψαλισμένο κρεμμύδι και τζίντζερ, γλυκάνισο αστεροειδή και κανέλα, και ο ζωμός αρωματίζεται με σάλτσα ψαριού για βάθος. Χύνεται πάνω σε πλατιά νουντλς ρυζιού και φέτες μοσχαριού και σερβίρεται με φύτρες φασολιών, βασιλικό Ταϊλάνδης και λάιμ, ώστε κάθε μπολ να προσαρμόζεται στο τραπέζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, σάλτσα ψαριού

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

νούντλς ρυζιούμοσχάριαστεροειδής γλυκάνισοςκανέλασάλτσα ψαριούφύτρες σόγιαςβασιλικόςλάιμ

Συνταγή

4 μερίδες240 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό μοσχαρίσια κόκαλα και 500 γρ. μοσχαρίσιο στήθος
300 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο σε πολύ λεπτές φέτες
400 γρ. πλατιά νουντλς ρυζιού
1 κρεμμύδι και ένα κομμάτι τζίντζερ 5 εκ., καψαλισμένα
3 γλυκάνισοι αστεροειδείς και 1 ξυλάκι κανέλας
3 κ.σ. σάλτσα ψαριού, αλάτι και λίγη ζάχαρη
Φύτρες φασολιών, βασιλικός Ταϊλάνδης και φέτες λάιμ για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεματίστε τα κόκαλα για 5 λεπτά, στραγγίξτε και ξεπλύνετε.
Σιγοβράστε τα κόκαλα και το στήθος σε 3 λίτρα νερό με το καψαλισμένο κρεμμύδι και τζίντζερ, τον γλυκάνισο και την κανέλα για 3 ώρες, ξαφρίζοντας συχνά.
Κόψτε το στήθος σε φέτες, σουρώστε τον ζωμό και αρωματίστε τον με σάλτσα ψαριού, αλάτι και λίγη ζάχαρη.
Μοιράστε στα μπολ τα βρασμένα νουντλς, το στήθος και το ωμό κόντρα φιλέτο.
Ρίξτε από πάνω τον ζωμό να βράζει και σερβίρετε με φύτρες, βασιλικό και λάιμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το λίπος από τον κρύο ζωμό πριν σερβίρετε.
Η σάλτσα ψαριού είναι αλμυρή — προσθέστε τη σταδιακά και δοκιμάστε.
Αντικαταστήστε μέρος των νουντλς με επιπλέον φύτρες και μυρωδικά.

Ιστορία

Το φο εμφανίστηκε στο βόρειο Βιετνάμ, γύρω από το Ανόι και το Ναμ Ντιν, στις αρχές του 20ού αιώνα. Η ακριβής προέλευσή του αμφισβητείται, με επιρροές που συχνά αποδίδονται στις βιετναμέζικες σούπες με νουντλς ρυζιού και στη γαλλική και κινεζική κουζίνα της εποχής. Μετά το 1954 διαδόθηκε στον νότο και αργότερα σε όλο τον κόσμο με τη βιετναμέζικη διασπορά.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει φο μπο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →