🍲 Бо ко (вьетнамское тушёное мясо)

Name: Бо ко (вьетнамское тушёное мясо)
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнам · Южный Вьетнам
Ingredients: 800 г говяжьей голяшки или лопатки, нарезанных кубиками по 4 см; 3 стебля лемонграсса, слегка раздавленных и нарезанных на части; 3 звезды бадьяна и 1 палочка корицы; 4 зубчика чеснока и 1 шалот, измельчённые; 2 см имбиря, нарезанного ломтиками; 2 ст. л. томатной пасты и 1 ч. л. паприки; 1 ч. л. сахара, соль, чёрный перец, 2 ст. л. масла; 3 моркови, нарезанные крупными кусками; 1 багет для подачи

Откуда: Вьетнам · Южный Вьетнам

675ккал

на порцию · 450 г

150ккал

на 100 г

50 гБелки11 г / 100 г

27 гЖиры6 г / 100 г

45 гУглеводы10 г / 100 г

Бо ко — ароматное вьетнамское рагу из говядины: куски мяса тушат с лемонграссом, бадьяном и морковью до мягкости в красноватом слегка пряном бульоне. На вкус он тёплый и ароматный, с лёгкой сладостью. Это популярный завтрак на юге Вьетнама, который подают с хрустящим багетом, чтобы макать его в бульон.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

✓

Много белка11 г белка на 100 г — 29% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

С глютеномиз-за: багет

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Рыба

Из чего готовят

говядиналемонграссбадьянморковьбагет

Рецепт

4 порции150 мин

Ингредиенты

800 г говяжьей голяшки или лопатки, нарезанных кубиками по 4 см
3 стебля лемонграсса, слегка раздавленных и нарезанных на части
3 звезды бадьяна и 1 палочка корицы
4 зубчика чеснока и 1 шалот, измельчённые; 2 см имбиря, нарезанного ломтиками
2 ст. л. томатной пасты и 1 ч. л. паприки
1 ч. л. сахара, соль, чёрный перец, 2 ст. л. масла
3 моркови, нарезанные крупными кусками
1 багет для подачи

Приготовление

Приправьте говядину чесноком, шалотом, сахаром, паприкой, солью и перцем и оставьте на 30 минут.
Обжарьте говядину в масле порциями, затем добавьте томатную пасту.
Добавьте лемонграсс, бадьян, корицу, имбирь и около 1,5 литра воды. Накройте и тушите на слабом огне 1 ½–2 часа до мягкости мяса.
Добавьте морковь и готовьте ещё 20 минут.
Выньте лемонграсс и цельные специи, проверьте приправы и подавайте горячим с багетом.

Как сделать легче

Выбирайте постную говядину и снимите жир с поверхности перед подачей.
Больше всего дополнительных калорий даёт багет — половины багета на миску или нескольких ломтиков вполне достаточно.
Добавьте больше моркови и подавайте со свежей зеленью, чтобы миска получилась больше и легче.

История

Бо ко родом с юга Вьетнама, а подача с багетом отражает французское колониальное влияние на вьетнамскую кухню, как и морковь. Сегодня его продают на уличных лотках и в кафе по всей стране, часто на завтрак, а также едят с рисовой лапшой.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бо ко и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store