🍲 بو كو (يخنة لحم البقر الفيتنامية)

الوصفة

المقادير

• 800 غ لحم بقري من الموزة أو الكتف، مقطع مكعبات 4 سم
• 3 أعواد عشب الليمون، مهروسة ومقطعة
• 3 حبات نجمة اليانسون وعود قرفة
• 4 فصوص ثوم وحبة كراث أندلسي (شالوت) مفرومة، و2 سم زنجبيل مقطع شرائح
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم وملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة سكر، ملح، فلفل أسود، ملعقتان كبيرتان زيت
• 3 جزرات مقطعة قطعًا
• باجيت واحد للتقديم

طريقة التحضير

1. تبّل اللحم بالثوم والشالوت والسكر والبابريكا والملح والفلفل، واتركه 30 دقيقة.
2. حمّر اللحم في الزيت على دفعات، ثم أضف معجون الطماطم وقلّب.
3. أضف عشب الليمون ونجمة اليانسون والقرفة والزنجبيل ونحو 1.5 لتر ماء، وغطِّ القدر واطهه على نار هادئة ساعة ونصفًا إلى ساعتين حتى يطرى اللحم.
4. أضف الجزر واتركه 20 دقيقة أخرى.
5. أخرج عشب الليمون والتوابل الكاملة، واضبط التتبيل، وقدّمه ساخنًا مع الباجيت.