🍗 Βραστό στήθος κοτόπουλου
Το βραστό κοτόπουλο είναι απλό στήθος κοτόπουλου σιγοβρασμένο απαλά σε αλατισμένο νερό με ένα φύλλο δάφνης μέχρι μόλις να ψηθεί. Το κρέας βγαίνει μαλακό, ζουμερό και ήπιο, έτοιμο να κοπεί σε φέτες για σαλάτες, μπολ με ρύζι ή σάντουιτς, ή να ξεφτιστεί σε σούπες. Το νερό του βρασμού γίνεται ένας ελαφρύς ζωμός που μπορεί να φυλαχτεί για αργότερα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 στήθη κοτόπουλου (περίπου 400 γρ.), χωρίς πέτσα
- 1,5 λίτρο νερό
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 φύλλα δάφνης
- 5 κόκκοι μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Βάλτε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα, σκεπάστε με κρύο νερό και προσθέστε το αλάτι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
- Φέρτε αργά σε απαλό σιγοβράσιμο, ξαφρίστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 12–15 λεπτά, χωρίς δυνατό βράσιμο.
- Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κοτόπουλο στο ζεστό νερό για 5 λεπτά· το κέντρο πρέπει να φτάσει τους 74 °C.
- Βγάλτε το, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και κόψτε το σε φέτες ή ξεφτίστε το. Κρατήστε τον ζωμό για σούπα ή ρύζι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το σιγοβράσιμο, και όχι το δυνατό βράσιμο, κρατά το στήθος ζουμερό χωρίς καθόλου πρόσθετο λίπος.
- Ζυγίστε το μαγειρεμένο κρέας για την καταγραφή: το κοτόπουλο χάνει περίπου το ένα τέταρτο του βάρους του καθώς ψήνεται.
- Δώστε γεύση με λεμόνι, σκόρδο, μυρωδικά ή καυτερή πιπεριά αντί για λαδερές σάλτσες — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Ιστορία
Το βράσιμο του κοτόπουλου σε νερό είναι ένας από τους παλαιότερους και απλούστερους τρόπους μαγειρέματος πουλερικών και συναντάται σε σπιτικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, από το κινέζικο «λευκοκομμένο» κοτόπουλο μέχρι το βραστό κοτόπουλο της γαλλικής και της μεσανατολικής σπιτικής κουζίνας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει βραστό στήθος κοτόπουλου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →