🍗 Petto di pollo lesso

Name: Petto di pollo lesso
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Tutto il mondo · cucina casalinga
Ingredients: 2 petti di pollo (circa 400 g), senza pelle; 1,5 litri di acqua; 1 cucchiaino di sale; 2 foglie di alloro; 5 grani di pepe nero (facoltativi)

Origine: Tutto il mondo · cucina casalinga

225kcal

a porzione · 150 g

150kcal

per 100 g

42 gProteine28 g / 100 g

6 gGrassi4 g / 100 g

0 gCarboidrati0 g / 100 g

Il pollo lesso è un semplice petto di pollo fatto sobbollire dolcemente in acqua salata con una foglia di alloro finché è appena cotto. La carne risulta morbida, succosa e delicata, pronta da affettare per insalate, ciotole di riso o panini, o da sfilacciare nelle zuppe. L'acqua di cottura diventa un brodo leggero che si può conservare per dopo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica0 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine28 g di proteine per 100 g — il 75% delle calorie

Non vegetarianoper: petto di pollo

Non veganoper: petto di pollo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

petto di polloacquasalealloro

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

2 petti di pollo (circa 400 g), senza pelle
1,5 litri di acqua
1 cucchiaino di sale
2 foglie di alloro
5 grani di pepe nero (facoltativi)

Procedimento

Metti il pollo in una pentola, coprilo con acqua fredda e aggiungi il sale, l'alloro e i grani di pepe.
Porta lentamente a un leggero sobbollire, elimina l'eventuale schiuma e cuoci a fuoco basso per 12–15 minuti, senza far bollire forte.
Spegni il fuoco e lascia il pollo nell'acqua calda per 5 minuti; il cuore deve raggiungere 74 °C.
Toglilo, lascialo riposare per 5 minuti, poi affettalo o sfilaccialo. Conserva il brodo per zuppe o riso.

Come renderlo più leggero

Sobbollire, e non bollire forte, mantiene il petto succoso senza aggiungere grassi.
Pesa la carne cotta per registrarla: il pollo perde circa un quarto del suo peso durante la cottura.
Dai sapore con limone, aglio, erbe o peperoncino invece che con condimenti oleosi: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

Cuocere il pollo in acqua è uno dei modi più antichi e semplici di cucinare il pollame e si trova nelle cucine di casa di tutto il mondo, dal pollo bianco tagliato cinese al pollo lesso della cucina casalinga francese e mediorientale.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce petto di pollo lesso e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →