🍗 صدر دجاج مسلوق
الدجاج المسلوق هو صدر دجاج يُطهى على نار هادئة في ماء مملح مع ورقة غار حتى ينضج تمامًا. يخرج اللحم طريًا وعصيرًا وخفيف الطعم، جاهزًا للتقطيع في السلطات وأطباق الأرز والسندويشات أو للتفتيت في الشوربات. ويتحول ماء السلق إلى مرق خفيف يمكن الاحتفاظ به لاستخدام لاحق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- صدرا دجاج (نحو 400 غ) بدون جلد
- 1.5 لتر ماء
- ملعقة صغيرة ملح
- ورقتا غار
- 5 حبات فلفل أسود (اختياري)
طريقة التحضير
- ضع الدجاج في قدر وغطّه بماء بارد وأضف الملح وورق الغار والفلفل.
- اترك الماء يصل ببطء إلى غليان خفيف، وأزل الرغوة، واطهُ على نار هادئة 12–15 دقيقة دون غليان شديد.
- أطفئ النار واترك الدجاج في الماء الساخن 5 دقائق؛ يجب أن تصل حرارة وسطه إلى 74 °م.
- أخرجه واتركه يرتاح 5 دقائق، ثم قطّعه شرائح أو فتّته. احتفظ بالمرق للشوربة أو الأرز.
كيف تجعله أخف
- الطهي على نار هادئة بدل الغليان الشديد يحافظ على عصارة الصدر دون أي دهون مضافة.
- زِن اللحم بعد الطهي عند التسجيل: يفقد الدجاج نحو ربع وزنه أثناء الطهي.
- أضف النكهة بالليمون والثوم والأعشاب أو الفلفل الحار بدل الصلصات الزيتية — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
سلق الدجاج في الماء من أقدم الطرق وأبسطها لطهي الدواجن، ونجده في المطابخ المنزلية حول العالم، من الدجاج الأبيض الصيني إلى الدجاج المسلوق في المطبخ الفرنسي والشرق أوسطي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على صدر دجاج مسلوق وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →