🥛 Μποζάς

Name: Μποζάς
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Τουρκία · Βαλκάνια και Κεντρική Ασία
Ingredients: 200 γρ. ψιλό πλιγούρι; 2 λίτρα νερό; 200 γρ. ζάχαρη; 1 κ.γ. ξηρή μαγιά; Κανέλα σκόνη και καβουρδισμένα στραγάλια για το σερβίρισμα

Προέλευση: Τουρκία · Βαλκάνια και Κεντρική Ασία

200kcal

ανά μερίδα · 250 ml

80kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη1.4 γρ. / 100 γρ.

0 γρ.Λιπαρά0.2 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Υδατάνθρακες18.2 γρ. / 100 γρ.

Ο μποζάς είναι ένα πηχτό, ελαφρά ζυμωμένο ρόφημα από δημητριακά με γλυκόξινη γεύση και υφή που θυμίζει αραιή κρέμα. Φτιάχνεται βράζοντας σπασμένα δημητριακά σε χυλό, περνώντας τον από σήτα και αφήνοντάς τον να ζυμωθεί με μαγιά και ζάχαρη. Στην Τουρκία είναι χειμωνιάτικο ρόφημα, που σερβίρεται κρύο με λίγη κανέλα και μια χούφτα καβουρδισμένα στραγάλια από πάνω.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: πλιγούρι

Όχι κέτο18.2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

πλιγούριμαγιάζάχαρηνερό

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

200 γρ. ψιλό πλιγούρι
2 λίτρα νερό
200 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. ξηρή μαγιά
Κανέλα σκόνη και καβουρδισμένα στραγάλια για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το πλιγούρι στο νερό, ανακατεύοντας συχνά, για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πολύ.
Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο και περάστε το από ψιλή σήτα· προσθέστε νερό αν χρειάζεται ώστε να πάρετε περίπου 1,5 λίτρο πηχτό υγρό.
Αφήστε να χλιαρύνει, ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη μαγιά, σκεπάστε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 24–36 ώρες, μέχρι να αποκτήσει ευχάριστη ξινή γεύση.
Κρυώστε καλά και σερβίρετε σε ποτήρια με κανέλα και λίγα καβουρδισμένα στραγάλια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από τη ζάχαρη: αν τη μειώσετε κατά ένα τρίτο, η γλυκόξινη γεύση παραμένει ευχάριστη.
Σερβίρετε ένα μικρό ποτήρι (150 ml) ως επιδόρπιο αντί για ένα μεγάλο ως ρόφημα.
Η κανέλα δίνει γεύση χωρίς θερμίδες· περιορίστε τα στραγάλια σε μία κουταλιά.

Ιστορία

Ζυμωμένα ροφήματα δημητριακών αυτού του είδους φτιάχνονται εδώ και πολλούς αιώνες στην Ανατολία, στα Βαλκάνια και στην Κεντρική Ασία, και ο μποζάς πωλούνταν ευρέως από πλανόδιους στις οθωμανικές πόλεις. Οι συνταγές διαφέρουν ανά περιοχή — χρησιμοποιούνται κεχρί, καλαμπόκι ή σιτάρι. Σήμερα ο μποζάς εξακολουθεί να φτιάχνεται σε εξειδικευμένα μαγαζιά στην Κωνσταντινούπολη και είναι δημοφιλής στη Βουλγαρία, την Αλβανία και τη Βόρεια Μακεδονία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μποζάς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →