🥛 Boza

Name: Boza
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Turchia · Balcani e Asia centrale
Ingredients: 200 g di bulgur fine; 2 l di acqua; 200 g di zucchero; 1 cucchiaino di lievito secco; Cannella in polvere e ceci tostati per servire

Origine: Turchia · Balcani e Asia centrale

200kcal

a porzione · 250 ml

80kcal

per 100 g

4 gProteine1.4 g / 100 g

0 gGrassi0.2 g / 100 g

46 gCarboidrati18.2 g / 100 g

La boza è una bevanda densa a base di cereali, leggermente fermentata, dal gusto agrodolce e dalla consistenza simile a un budino fluido. Si prepara cuocendo cereali spezzati fino a ottenere una pappa, passandola al setaccio e lasciandola fermentare con lievito e zucchero. In Turchia è una bevanda invernale, servita fredda con una spolverata di cannella e una manciata di ceci tostati sopra.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: bulgur

Non chetogenico18.2 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

bulgurlievitozuccheroacqua

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

200 g di bulgur fine
2 l di acqua
200 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito secco
Cannella in polvere e ceci tostati per servire

Procedimento

Fai sobbollire il bulgur nell'acqua, mescolando spesso, per 40 minuti finché è molto morbido.
Frulla fino a renderlo liscio e passalo in un colino fine; aggiungi acqua se serve per ottenere circa 1,5 l di liquido denso.
Lascia intiepidire, incorpora lo zucchero e il lievito, copri e lascia a temperatura ambiente per 24–36 ore, finché diventa piacevolmente acidulo.
Raffredda bene in frigorifero e servi nei bicchieri con cannella e qualche cece tostato.

Come renderlo più leggero

La maggior parte delle calorie viene dallo zucchero: riducendolo di un terzo il gusto agrodolce resta piacevole.
Servine un bicchiere piccolo (150 ml) come dessert invece di uno grande come bevanda.
La cannella dà sapore senza calorie; limita i ceci a un cucchiaio.

Storia

Bevande fermentate di cereali di questo tipo si preparano da molti secoli in Anatolia, nei Balcani e in Asia centrale, e la boza era venduta ovunque dagli ambulanti nelle città ottomane. Le ricette variano da regione a regione: si usano miglio, mais o frumento. Oggi la boza è ancora prodotta da botteghe specializzate a Istanbul ed è popolare in Bulgaria, Albania e Macedonia del Nord.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Boza e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →