🥤 Σαλγκάμ (ζυμωμένος χυμός γογγυλιού)
Το σαλγκάμ είναι βαθυμώβ, ξινό και αλμυρό ποτό που φτιάχνεται με ζύμωση μοβ καρότων και γογγυλιού με λίγο πλιγούρι, αλάτι και νερό. Είναι ξινό και αλμυρό, πιο κοντά στην άλμη τουρσιού παρά σε χυμό φρούτων, και συχνά γίνεται καυτερό με τσίλι. Πίνεται κρύο μαζί με κεμπάπ, ιδίως με το Άδανα κεμπάπ, και πουλιέται σε ποτήρι με μια φέτα καρότο τουρσί.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. μοβ καρότα, κομμένα σε στικ
- 1 μικρό γογγύλι, σε φέτες
- 50 γρ. χοντρό πλιγούρι
- 2 κ.σ. αλάτι
- 2 λίτρα νερό
- Νιφάδες καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Δέστε το πλιγούρι σε ένα κομμάτι τουλπάνι, μουλιάστε το σε 500 ml χλιαρό νερό για μερικές ώρες και στύψτε το υγρό.
- Βάλτε τα καρότα και το γογγύλι σε μεγάλο βάζο και ρίξτε από πάνω το υγρό του πλιγουριού, το υπόλοιπο νερό και το αλάτι.
- Σκεπάστε χαλαρά και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3–5 ημέρες, μέχρι να ξινίσει.
- Σουρώστε, προσθέστε τσίλι αν θέλετε, βάλτε στο ψυγείο και σερβίρετε κρύο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Έχει ελάχιστες θερμίδες, οπότε είναι εύκολη εναλλακτική στα γλυκά αναψυκτικά με ένα κεμπάπ.
- Προσέξτε το αλάτι αν πιείτε πολλά ποτήρια.
- Ζητήστε τη μη καυτερή εκδοχή αν δεν είστε συνηθισμένοι στην κάψα.
Ιστορία
Το σαλγκάμ είναι σπεσιαλιτέ της νότιας Τουρκίας, ιδίως των Άδανα, Μερσίνας και της πεδιάδας Τσουκούροβα, όπου πίνεται με ψητό κρέας και σήμερα παράγεται και βιομηχανικά σε μπουκάλια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαλγκάμ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →