☕ Σαλέπι
Το σαλέπι είναι ζεστό, πηχτό χειμωνιάτικο ρόφημα που φτιάχνεται χτυπώντας σε ζαχαρωμένο γάλα αλεύρι από αποξηραμένους κονδύλους ορχιδέας. Το άμυλο του δίνει λεία υφή, σχεδόν σαν κρέμα. Σερβίρεται σε φλιτζάνια πασπαλισμένο με κανέλα και πουλιέται σε καφενεία και από πλανόδιους στην Τουρκία και το Λεβάντε τις κρύες μέρες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 ml γάλα
- 2 κ.γ. σκόνη σαλεπιού
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- Κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τη σκόνη σαλεπιού με τη ζάχαρη, ώστε να μη σβολιάσει.
- Ρίξτε το μείγμα στο κρύο γάλα σε κατσαρολάκι, χτυπώντας με σύρμα.
- Φέρτε σε σιγανό βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, και μαγειρέψτε 5–10 λεπτά μέχρι να πήξει.
- Αδειάστε σε φλιτζάνια και πασπαλίστε με κανέλα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Φτιάξτε το με ημιαποβουτυρωμένο γάλα για λιγότερες θερμίδες.
- Μειώστε τη ζάχαρη σε 1 κ.σ. για δύο φλιτζάνια: 1 κ.γ. ζάχαρη ≈ 16 kcal.
- Θεωρήστε ένα φλιτζάνι σνακ ή επιδόρπιο και όχι κάτι επιπλέον δίπλα σε αυτά.
Ιστορία
Το σαλέπι πίνεται εδώ και αιώνες στα οθωμανικά εδάφη, και ένα παρόμοιο ρόφημα, το saloop, πουλιόταν κάποτε στην Αγγλία. Επειδή οι άγριες ορχιδέες προστατεύονται στην Τουρκία, η γνήσια σκόνη σαλεπιού είναι ακριβή, και πολλά στιγμιαία μείγματα χρησιμοποιούν αντί γι’ αυτήν κορν φλάουρ και αρωματικές ύλες.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαλέπι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →