🥛 Боза
Боза — густой слегка ферментированный напиток из зерна со сладко-кислым вкусом и текстурой, близкой к жидкому пудингу. Его готовят, варя дроблёное зерно до каши, протирая её через сито и оставляя бродить с дрожжами и сахаром. В Турции это зимний напиток, который подают холодным, посыпав корицей и положив сверху горсть жареного нута.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г мелкого булгура
- 2 литра воды
- 200 г сахара
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- Молотая корица и жареный нут для подачи
Приготовление
- Варите булгур в воде на слабом огне, часто помешивая, 40 минут до полной мягкости.
- Измельчите блендером до гладкости и протрите через мелкое сито; при необходимости добавьте воды, чтобы получилось около 1,5 литра густой жидкости.
- Дайте остыть до тёплого состояния, вмешайте сахар и дрожжи, накройте и оставьте при комнатной температуре на 24–36 часов, пока не появится приятная кислинка.
- Хорошо охладите и подавайте в стаканах с корицей и несколькими зёрнами жареного нута.
Как сделать легче
- Большая часть калорий приходится на сахар: если сократить его на треть, вкус всё равно останется приятным сладко-кислым.
- Подавайте маленький стакан (150 мл) как десерт, а не большой как напиток.
- Корица добавляет вкус без калорий; ограничьте нут сверху одной ложкой.
История
Ферментированные зерновые напитки такого рода готовят в Анатолии, на Балканах и в Центральной Азии много веков, а бозу широко продавали уличные торговцы в османских городах. Рецепты различаются по регионам: используют просо, кукурузу или пшеницу. Сегодня бозу по-прежнему делают специализированные лавки в Стамбуле, и она популярна в Болгарии, Албании и Северной Македонии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает боза и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →