🥔 Μπραμπόρακι (τσέχικες τηγανίτες πατάτας)
Τα μπραμπόρακι είναι τσέχικες τηγανίτες πατάτας από ωμή τριμμένη πατάτα δεμένη με αυγό και λίγο αλεύρι, αρωματισμένες γενναιόδωρα με σκόρδο και μαντζουράνα. Τηγανίζονται μέχρι οι άκρες να γίνουν δαντελωτές και τραγανές, ενώ η μέση μένει μαλακή. Τρώγονται ζεστά σκέτα ή ως συνοδευτικό, συχνά με μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό αλευρώδεις πατάτες, ξεφλουδισμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 αυγά
- 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. ξερή μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 150 γρ. ξινή κρέμα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Τρίψτε ψιλά τις πατάτες και το κρεμμύδι και στύψτε τα σε καθαρή πετσέτα για να βγει όσο περισσότερο υγρό γίνεται.
- Ανακατέψτε το σκόρδο, τα αυγά, το αλεύρι, τη μαντζουράνα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ζεστάνετε μια λεπτή στρώση λαδιού σε τηγάνι και απλώστε κουταλιές από το μείγμα σε λεπτές τηγανίτες.
- Τηγανίστε 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανές, και στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί.
- Σερβίρετε ζεστές με ξινή κρέμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Κάντε τις τηγανίτες λεπτές και ψήστε τες σε αντικολλητικό τηγάνι με ένα πολύ λεπτό στρώμα λαδιού — κάθε επιπλέον κουταλιά είναι περίπου 120 kcal.
- Ψήστε τες σε ταψί με λαδόχαρτο στους 220 °C, αλειμμένες ελαφρά με λάδι, για τραγανό αποτέλεσμα με πολύ λιγότερο λίπος.
- Βάλτε μια μικρή κουταλιά ξινή κρέμα και προσθέστε μια τραγανή σαλάτα στο πλάι.
Ιστορία
Οι τηγανίτες πατάτας διαδόθηκαν σε όλη την Κεντρική Ευρώπη όταν η πατάτα έγινε βασική τροφή τον 18ο και 19ο αιώνα. Η τσέχικη εκδοχή ξεχωρίζει για την έντονη γεύση σκόρδου και μαντζουράνας. Σήμερα τα μπραμπόρακι είναι σταθερή παρουσία στις σπιτικές κουζίνες, στις μπιραρίες και στους πάγκους street food στα πανηγύρια και τις χριστουγεννιάτικες αγορές της Τσεχίας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπραμπόρακι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →