🥨 Τρντέλνικ

Name: Τρντέλνικ
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Τσεχία · Σλοβακία
Ingredients: 400 γρ. αλεύρι; 7 γρ. ξερή μαγιά; 200 ml χλιαρό νερό; 3 κ.σ. λάδι; 50 γρ. ζάχαρη για τη ζύμη; μια πρέζα αλάτι; 80 γρ. ζάχαρη για την επικάλυψη; 60 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα; 2 κ.γ. κανέλα

Προέλευση: Τσεχία · Σλοβακία

366kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

305kcal

ανά 100 γρ.

7 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

64 γρ.Υδατάνθρακες53 γρ. / 100 γρ.

Το τρντέλνικ είναι ένα γλυκό που φτιάχνεται τυλίγοντας λωρίδες ζύμης με μαγιά γύρω από μια χοντρή σούβλα, κυλώντας τες σε ζάχαρη, καρύδια και κανέλα και ψήνοντάς τες σε ανοιχτή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν. Βγαίνει από τη σούβλα σαν κούφιος σωλήνας με τραγανό κέλυφος και μαλακό εσωτερικό. Πουλιέται ζεστό σε πάγκους του δρόμου στις παλιές πόλεις της Κεντρικής Ευρώπης.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη με μαγιά

Περιέχει γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο53 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ζύμη με μαγιάζάχαρηκαρύδικανέλα

Συνταγή

6 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

400 γρ. αλεύρι
7 γρ. ξερή μαγιά
200 ml χλιαρό νερό
3 κ.σ. λάδι
50 γρ. ζάχαρη για τη ζύμη
μια πρέζα αλάτι
80 γρ. ζάχαρη για την επικάλυψη
60 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
2 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση

Ζυμώστε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το νερό και το λάδι σε λεία ζύμη· αφήστε τη να φουσκώσει 1 ώρα.
Πλάστε μακριές λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ. και τυλίξτε τες γύρω από πλάστες τυλιγμένους σε αλουμινόχαρτο ή μεταλλικούς σωλήνες αλειμμένους με λάδι.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη της επικάλυψης, τα καρύδια και την κανέλα και κυλήστε μέσα την τυλιγμένη ζύμη.
Ψήστε στους 200 °C για 15–20 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει.
Βγάλτε το από τους σωλήνες και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μοιραστείτε ένα τρντέλνικ: ένας ολόκληρος σωλήνας είναι μεγάλη μερίδα.
Χρησιμοποιήστε τη μισή ζάχαρη της επικάλυψης· η κανέλα και τα καρύδια κρατούν τη γεύση.
Φάτε το σκέτο αντί για γεμισμένο με επιπλέον γλυκές γεμίσεις.

Ιστορία

Παρόμοια γλυκά σούβλας είναι γνωστά σε αρκετές χώρες της Κεντρικής Ευρώπης, και το τρντέλνικ συνδέεται παραδοσιακά με τη σλοβακική πόλη Σκάλιτσα. Τον 21ο αιώνα έγινε διάσημο σνακ του δρόμου για τους επισκέπτες στην Πράγα και σε άλλες τσεχικές πόλεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τρντέλνικ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →