🥔 Брамбораки (чешские картофельные оладьи)

Name: Брамбораки (чешские картофельные оладьи)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Чехия · Богемия
Ingredients: 1 кг рассыпчатого картофеля, очищенного; 1 небольшая луковица; 4 зубчика чеснока, раздавленных; 2 яйца; 4 ст. л. пшеничной муки; 2 ч. л. сушёного майорана, соль и перец; Растительное масло для жарки; 150 г сметаны для подачи

Откуда: Чехия · Богемия

360ккал

на порцию · 200 г

180ккал

на 100 г

8 гБелки4 г / 100 г

18 гЖиры9 г / 100 г

44 гУглеводы22 г / 100 г

Брамбораки — чешские картофельные оладьи из сырого тёртого картофеля, скреплённого яйцом и небольшим количеством муки и щедро приправленного чесноком и майораном. Их жарят на сковороде, пока края не станут кружевными и хрустящими, а середина остаётся мягкой. Их едят горячими сами по себе или как гарнир, часто с ложкой сметаны.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: яйцо, сметана

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: сметана

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

картофельчесноклукяйцомукамайорансметана

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

1 кг рассыпчатого картофеля, очищенного
1 небольшая луковица
4 зубчика чеснока, раздавленных
2 яйца
4 ст. л. пшеничной муки
2 ч. л. сушёного майорана, соль и перец
Растительное масло для жарки
150 г сметаны для подачи

Приготовление

Мелко натрите картофель и лук, затем отожмите как можно больше жидкости в чистой ткани.
Вмешайте чеснок, яйца, муку, майоран, соль и перец.
Разогрейте на сковороде тонкий слой масла и выкладывайте ложками смесь, формируя тонкие оладьи.
Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета и хруста, затем обсушите на бумажных полотенцах.
Подавайте горячими со сметаной.

Как сделать легче

Делайте оладьи тонкими и жарьте на сковороде с антипригарным покрытием, используя лишь плёнку масла — каждая лишняя столовая ложка это около 120 ккал.
Запекайте их на застеленном противне при 220 °C, слегка смазав маслом, — получится хрустящий результат с гораздо меньшим количеством жира.
Берите небольшую ложку сметаны и подайте хрустящий салат на гарнир.

История

Картофельные оладьи распространились по Центральной Европе, когда картофель стал основным продуктом в XVIII–XIX веках. Чешская версия отличается ярким вкусом чеснока и майорана. Сегодня брамбораки — обязательная часть домашней кухни, пабов и лотков уличной еды на чешских ярмарках и рождественских рынках.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает брамбораки и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store