🥔 Bramboráky (frittelle di patate ceche)

Name: Bramboráky (frittelle di patate ceche)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Repubblica Ceca · Boemia
Ingredients: 1 kg di patate farinose sbucciate; 1 cipolla piccola; 4 spicchi d'aglio schiacciati; 2 uova; 4 cucchiai di farina 00; 2 cucchiaini di maggiorana secca, sale e pepe; Olio vegetale per friggere; 150 g di panna acida per servire

Origine: Repubblica Ceca · Boemia

360kcal

a porzione · 200 g

180kcal

per 100 g

8 gProteine4 g / 100 g

18 gGrassi9 g / 100 g

44 gCarboidrati22 g / 100 g

I bramboráky sono frittelle di patate ceche preparate con patate crude grattugiate legate con uovo e un po' di farina, e condite generosamente con aglio e maggiorana. Si friggono in padella finché i bordi diventano croccanti e merlettati, mentre il centro resta morbido. Si mangiano caldi da soli o come contorno, spesso con una cucchiaiata di panna acida.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, panna acida

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: panna acida

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

patataagliocipollauovofarinamaggioranapanna acida

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

1 kg di patate farinose sbucciate
1 cipolla piccola
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 uova
4 cucchiai di farina 00
2 cucchiaini di maggiorana secca, sale e pepe
Olio vegetale per friggere
150 g di panna acida per servire

Procedimento

Grattugia finemente le patate e la cipolla, poi strizzale in un canovaccio pulito per eliminare più liquido possibile.
Incorpora l'aglio, le uova, la farina, la maggiorana, il sale e il pepe.
Scalda un velo d'olio in padella e stendi cucchiaiate di composto formando frittelle sottili.
Friggi per 3–4 minuti per lato finché sono ben dorate e croccanti, poi scolale su carta assorbente.
Servi caldi con la panna acida.

Come renderlo più leggero

Fai le frittelle sottili e cuocile in una padella antiaderente con solo un velo d'olio: ogni cucchiaio in più vale circa 120 kcal.
Cuocile su una teglia foderata a 220 °C, spennellate leggermente d'olio, per un risultato croccante con molto meno grasso.
Usa una piccola cucchiaiata di panna acida e aggiungi un'insalata croccante a parte.

Storia

Le frittelle di patate si diffusero in tutta l'Europa centrale quando le patate divennero un alimento base, nel XVIII e XIX secolo. La versione ceca si distingue per il sapore deciso di aglio e maggiorana. Oggi i bramboráky sono una presenza fissa nelle cucine di casa, nelle birrerie e nei banchi di cibo di strada alle fiere e ai mercatini di Natale cechi.

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