🥔 برامبوراكي (فطائر البطاطس التشيكية)
البرامبوراكي فطائر بطاطس تشيكية تُحضَّر من البطاطس النيئة المبشورة مع البيض وقليل من الدقيق، وتُتبَّل بسخاء بالثوم والمردقوش. تُقلى في المقلاة حتى تصبح أطرافها مقرمشة ومخرّمة بينما يبقى الوسط طرياً. تؤكل ساخنة وحدها أو طبقاً جانبياً، وغالباً مع ملعقة من الكريمة الحامضة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ بطاطس نشوية، مقشرة
- 1 بصلة صغيرة
- 4 فصوص ثوم، مهروسة
- 2 بيضة
- 4 ملاعق كبيرة دقيق عادي
- 2 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف، ملح وفلفل
- زيت نباتي للقلي
- 150 غ كريمة حامضة للتقديم
طريقة التحضير
- ابشر البطاطس والبصل ناعماً، ثم اعصر أكبر قدر من السائل في قطعة قماش نظيفة.
- أضف الثوم والبيض والدقيق والمردقوش والملح والفلفل واخلط.
- سخّن طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة وافرد ملاعق من الخليط على شكل فطائر رقيقة.
- اقلِها 3–4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة، ثم صفّها على ورق مطبخ.
- قدّمها ساخنة مع الكريمة الحامضة.
كيف تجعله أخف
- اجعل الفطائر رقيقة واقلها في مقلاة غير لاصقة بطبقة خفيفة من الزيت؛ كل ملعقة كبيرة إضافية تعادل نحو 120 سعرة.
- اخبزها في صينية مبطنة على 220 °م بعد دهنها بقليل من الزيت لنتيجة مقرمشة بدهون أقل بكثير.
- استخدم ملعقة صغيرة من الكريمة الحامضة وأضف سلطة مقرمشة إلى جانبها.
التاريخ
انتشرت فطائر البطاطس في أوروبا الوسطى بعد أن أصبحت البطاطس غذاءً أساسياً في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. وتتميز النسخة التشيكية بنكهة الثوم والمردقوش القوية. والبرامبوراكي اليوم حاضرة دائماً في المطابخ المنزلية والحانات وأكشاك الطعام في المعارض وأسواق عيد الميلاد التشيكية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على برامبوراكي (فطائر البطاطس التشيكية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →