🌭 Μπράτβουρστ
Το μπράτβουρστ είναι γερμανικό χοιρινό λουκάνικο, ψιλοαλεσμένο και αρωματισμένο με μπαχαρικά όπως μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο και κύμινο αγρού (κάρβι), που ψήνεται στη σχάρα μέχρι η πέτσα να σκάσει και να ροδίσει. Είναι κλασικό street food: σερβίρεται ζεστό σε τραγανό ψωμάκι με μια γραμμή μουστάρδα. Στο σπίτι τρώγεται και στο πιάτο με ψωμί, μουστάρδα και ξινολάχανο ή πατατοσαλάτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 φρέσκα χοιρινά μπράτβουρστ (περίπου 120 γρ. το καθένα)
- 4 τραγανά ψωμάκια
- 4 κ.σ. μέτρια καυτερή μουστάρδα
- 1 κ.γ. φυτικό λάδι
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε τη σχάρα ή τη γκριλιέρα σε μέτρια φωτιά και αλείψτε ελαφρά τα λουκάνικα με λάδι.
- Ψήστε για 12–15 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να ροδίσουν παντού και να ψηθούν καλά (75 °C στο εσωτερικό).
- Ζεστάνετε τα ψωμάκια στην άκρη της σχάρας το τελευταίο λεπτό.
- Βάλτε κάθε λουκάνικο σε ένα ψωμάκι και προσθέστε μουστάρδα κατά βούληση.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Η μουστάρδα έχει ελάχιστες θερμίδες, οπότε είναι η καλύτερη σάλτσα για να τη βάλετε γενναιόδωρα.
- Ψήστε σε μέτρια φωτιά πάνω σε σχάρα ώστε να στραγγίζει το λίπος, και μην τρυπάτε την πέτσα μέχρι το τέλος.
- Φάτε ένα λουκάνικο με μια μεγάλη σαλάτα λάχανο ή αγγούρι αντί για τηγανητές πατάτες ή δεύτερο ψωμάκι.
Ιστορία
Το μπράτβουρστ φτιάχνεται εδώ και αιώνες στις γερμανόφωνες χώρες, και το λουκάνικο της Θουριγγίας αναφέρεται συχνά ως ένα από τα παλαιότερα τεκμηριωμένα λουκάνικα, με καταγραφή από τις αρχές του 15ου αιώνα. Το πρώτο μέρος της λέξης εξηγείται συνήθως ως παλαιά γερμανική λέξη για το «ψιλοκομμένο κρέας». Η Θουριγγία και η Νυρεμβέργη έχουν προστατευμένες τοπικές εκδοχές, και πολλές άλλες πόλεις, όπως το Κόμπουργκ, διατηρούν τις δικές τους συνταγές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπράτβουρστ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →