🌭 Bratwurst
La bratwurst è una salsiccia tedesca di maiale, macinata fine e insaporita con spezie come maggiorana, noce moscata e cumino dei prati, poi grigliata finché la pelle diventa scoppiettante e dorata. È un classico cibo di strada: si serve calda in un panino croccante con una striscia di senape. A casa si mangia anche nel piatto con pane, senape e crauti o insalata di patate.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 4 bratwurst fresche di maiale (circa 120 g l'una)
- 4 panini croccanti
- 4 cucchiai di senape mediamente piccante
- 1 cucchiaino di olio vegetale
Procedimento
- Scalda la griglia o la bistecchiera a fuoco medio e spennella leggermente le salsicce con l'olio.
- Grigliale per 12–15 minuti girandole spesso, finché sono dorate su tutti i lati e cotte all'interno (75 °C al cuore).
- Scalda i panini sul bordo della griglia nell'ultimo minuto.
- Metti ogni salsiccia in un panino e aggiungi senape a piacere.
Come renderlo più leggero
- La senape ha pochissime calorie, quindi è la salsa migliore da usare in abbondanza.
- Griglia a fuoco medio su una griglia, così il grasso cola via, ed evita di bucare la pelle fino alla fine.
- Mangia una salsiccia con una grande insalata di cavolo o di cetrioli invece delle patatine o di un secondo panino.
Storia
La bratwurst si prepara da secoli nei paesi di lingua tedesca, e quella della Turingia è spesso citata come una delle salsicce documentate più antiche, con una testimonianza dei primi del XV secolo. La prima parte della parola viene di solito spiegata come tedesco antico per «carne tritata fine». La Turingia e Norimberga hanno stili regionali tutelati, e molte altre città, come Coburgo, conservano le proprie ricette.
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