🥩 Ρίντερρουλάντεν (γερμανικά ρολά μοσχαριού)

Name: Ρίντερρουλάντεν (γερμανικά ρολά μοσχαριού)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Γερμανία
Ingredients: 4 λεπτές φέτες μοσχαρίσιο νουά (περίπου 150 γρ. η καθεμία); 4 κ.γ. μουστάρδα; 4 φέτες μπέικον; 1 κρεμμύδι, σε φέτες; 2 αγγουράκια τουρσί, σε λωρίδες; 400 ml σάλτσα από ζωμό μοσχαριού; 400 γρ. κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. λάδι; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Γερμανία

540kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

45 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Τα ρίντερρουλάντεν είναι λεπτές φέτες μοσχαριού αλειμμένες με μουστάρδα και τυλιγμένες γύρω από μπέικον, κρεμμύδι και αγγουράκι τουρσί, που σοτάρονται και μετά σιγομαγειρεύονται σε σκούρα σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν. Το κρέας είναι μαλακό, η γέμιση ξινούτσικη και καπνιστή και η σάλτσα πλούσια. Είναι κλασικό γερμανικό πιάτο της Κυριακής ή των γιορτών και σερβίρεται παραδοσιακά με κόκκινο λάχανο κατσαρόλας και πατάτες ή κνέντελ.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 33% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, μπέικον, σάλτσα gravy

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, μπέικον, σάλτσα gravy

Περιέχει χοιρινόλόγω: μπέικον

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα gravy

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Μουστάρδα

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριμουστάρδατουρσίκρεμμύδιμπέικονσάλτσα gravyκόκκινο λάχανο

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

4 λεπτές φέτες μοσχαρίσιο νουά (περίπου 150 γρ. η καθεμία)
4 κ.γ. μουστάρδα
4 φέτες μπέικον
1 κρεμμύδι, σε φέτες
2 αγγουράκια τουρσί, σε λωρίδες
400 ml σάλτσα από ζωμό μοσχαριού
400 γρ. κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. λάδι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώστε το κρέας, αλείψτε το με μουστάρδα και στρώστε από πάνω μπέικον, κρεμμύδι και αγγουράκι.
Τυλίξτε σφιχτά και στερεώστε με οδοντογλυφίδες ή σπάγκο.
Σοτάρετε τα ρολά στο λάδι, ρίξτε τη σάλτσα, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.
Στο μεταξύ, μαγειρέψτε το κόκκινο λάχανο με λίγο νερό και ξίδι μέχρι να μαλακώσει.
Κόψτε σε φέτες ή σερβίρετε τα ρολά ολόκληρα με τη σάλτσα και το κόκκινο λάχανο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το κρέας και χρησιμοποιήστε λεπτές φέτες μπέικον.
Ξαφρίστε το λίπος από τη σάλτσα πριν σερβίρετε.
Γεμίστε το μισό πιάτο με κόκκινο λάχανο και κρατήστε τις πατάτες σε μικρή μερίδα.

Ιστορία

Τα ρολά μοσχαριού τρώγονται σε όλη τη Γερμανία και συνδέονται ιδιαίτερα με τα οικογενειακά κυριακάτικα τραπέζια και τα Χριστούγεννα. Παρόμοια πιάτα με τυλιχτό, σιγομαγειρεμένο κρέας υπάρχουν σε όλη την Κεντρική Ευρώπη, και η ακριβής προέλευση της γερμανικής εκδοχής δεν είναι τεκμηριωμένη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ρίντερρουλάντεν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →