🌭 براتفورست
البراتفورست نقانق ألمانية من لحم الخنزير المفروم ناعماً، تُتبَّل بتوابل مثل المردقوش وجوزة الطيب والكراوية، ثم تُشوى حتى يتحمر جلدها ويصبح مقرمشاً. وهي من أشهر أطعمة الشارع: تُقدَّم ساخنة في خبزة مقرمشة مع خط من الخردل. وفي البيوت تؤكل أيضاً في طبق مع الخبز والخردل والملفوف المخلل أو سلطة البطاطا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 نقانق براتفورست طازجة من لحم الخنزير (نحو 120 غ لكل منها)
- 4 خبزات مقرمشة
- 4 ملاعق كبيرة خردل متوسط الحرارة
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة وادهن النقانق بقليل من الزيت.
- اشوها 12–15 دقيقة مع التقليب المتكرر حتى تتحمر من كل الجهات وتنضج تماماً (75 °م في الداخل).
- دفّئ الخبز على طرف الشواية في الدقيقة الأخيرة.
- ضع كل نقانق في خبزة وأضف الخردل حسب الرغبة.
كيف تجعله أخف
- الخردل قليل السعرات جداً، لذا فهو أفضل صلصة يمكن الإكثار منها.
- اشوِ على نار متوسطة فوق شبكة كي يسيل الدهن، ولا تثقب الجلد حتى النهاية.
- تناول نقانق واحدة مع سلطة ملفوف أو خيار كبيرة بدل البطاطا المقلية أو خبزة ثانية.
التاريخ
تُصنع البراتفورست في البلدان الناطقة بالألمانية منذ قرون، وكثيراً ما يُذكر أن نقانق تورينغن من أقدم النقانق الموثقة، إذ يعود أقدم ذكر لها إلى أوائل القرن الخامس عشر. ويُفسَّر الجزء الأول من اسمها عادةً بأنه كلمة ألمانية قديمة تعني «اللحم المفروم ناعماً». ولتورينغن ونورنبيرغ أسلوبان إقليميان محميان، كما تحتفظ مدن أخرى كثيرة، مثل كوبورغ، بوصفاتها الخاصة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على براتفورست وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →