🥟 Μπρικ με αυγό (τυνησιακό μπρικ)
Το μπρικ με αυγό (brik à l'œuf) είναι τυνησιακό σνακ του δρόμου: ένα φύλλο λεπτής σαν χαρτί ζύμης μαλσούκα τυλιγμένο γύρω από ένα ολόκληρο αυγό, θρυμματισμένο τόνο, κάπαρη και μαϊντανό, διπλωμένο σε τρίγωνο και τηγανισμένο μέχρι να γίνει τραγανό. Το μυστικό είναι να μείνει ο κρόκος ρευστός μέσα στο τραγανό περίβλημα. Τρώγεται με τα χέρια, κατευθείαν από το τηγάνι, με λίγο λεμόνι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 φύλλα ζύμης μπρικ (μαλσούκα)
- 4 αυγά
- 120 γρ. τόνος κονσέρβας, στραγγισμένος και θρυμματισμένος
- 1 κ.σ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα, αλάτι και πιπέρι
- 1 λεμόνι, σε κομμάτια
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τον τόνο, την κάπαρη, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι και αλατοπιπερώστε.
- Ζεστάνετε 2–3 εκ. λάδι σε φαρδύ τηγάνι στους περίπου 180 °C.
- Απλώστε ένα φύλλο σε πιάτο, βάλτε στο κέντρο το ένα τέταρτο της γέμισης, ανοίξτε μια λακκούβα και σπάστε μέσα ένα αυγό.
- Διπλώστε το φύλλο στη μέση πάνω από τη γέμιση σε μισοφέγγαρο ή τρίγωνο και γλιστρήστε το προσεκτικά στο λάδι.
- Τηγανίστε 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό αλλά ο κρόκος να μείνει μαλακός· στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε με λεμόνι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Στραγγίξτε καλά το μπρικ σε απορροφητικό χαρτί και φάτε το ζεστό — απορροφά λιγότερο λάδι από μια πίτα που μένει να περιμένει.
- Για πιο ελαφριά εκδοχή, αλείψτε το διπλωμένο μπρικ με λάδι και ψήστε στους 200 °C για 10–12 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε τόνο σε νερό αντί για λάδι και σερβίρετε με σαλάτα ντομάτας και αγγουριού.
Ιστορία
Το μπρικ είναι στενά δεμένο με την Τυνησία, όπου τα λεπτά φύλλα μαλσούκα φτιάχνονται για πολλές αλμυρές πίτες· παρόμοιες γεμιστές πίτες υπάρχουν σε όλη τη Βόρεια Αφρική. Το όνομα συνδέεται συχνά με το τουρκικό μπουρέκι, ενθύμιο της οθωμανικής περιόδου. Σήμερα το μπρικ με αυγό τρώγεται όλο τον χρόνο και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές κατά το Ραμαζάνι, όταν είναι κλασικό στο τραπέζι του ιφτάρ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπρικ με αυγό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →