🥟 Brik à l'œuf (brik tunisino all'uovo)

Name: Brik à l'œuf (brik tunisino all'uovo)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Tunisia
Ingredients: 4 fogli di pasta brick (malsouka); 4 uova; 120 g di tonno in scatola sgocciolato e sbriciolato; 1 cucchiaio di capperi tritati; 2 cucchiai di prezzemolo tritato; 1 cipolla piccola tritata finemente (facoltativa); Olio vegetale per friggere, sale e pepe; 1 limone a spicchi

Origine: Tunisia

234kcal

a porzione · 120 g

195kcal

per 100 g

13 gProteine11 g / 100 g

13 gGrassi11 g / 100 g

16 gCarboidrati13 g / 100 g

Il brik à l'œuf è uno spuntino di strada tunisino: un foglio di pasta malsouka sottilissima avvolto attorno a un uovo intero, tonno sbriciolato, capperi e prezzemolo, ripiegato a triangolo e fritto finché è croccante. Il segreto è mantenere il tuorlo liquido dentro il guscio friabile. Si mangia con le mani, appena tolto dalla padella, con una spruzzata di limone.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: tonno

Non veganoper: uovo, tonno

Contiene glutineper: pasta brick

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pasta brickuovotonnocapperiprezzemololimone

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

4 fogli di pasta brick (malsouka)
4 uova
120 g di tonno in scatola sgocciolato e sbriciolato
1 cucchiaio di capperi tritati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cipolla piccola tritata finemente (facoltativa)
Olio vegetale per friggere, sale e pepe
1 limone a spicchi

Procedimento

Mescola il tonno, i capperi, il prezzemolo e la cipolla e condisci con sale e pepe.
Scalda 2–3 cm di olio in una padella larga a circa 180 °C.
Stendi un foglio di pasta su un piatto, metti al centro un quarto del ripieno, forma un incavo e rompici dentro un uovo.
Ripiega il foglio a metà sul ripieno formando una mezzaluna o un triangolo e fallo scivolare con cura nell'olio.
Friggi per 1–2 minuti per lato finché è dorato e croccante ma con il tuorlo ancora morbido; scola su carta assorbente e servi con il limone.

Come renderlo più leggero

Scola bene il brik su carta assorbente e mangialo caldo: assorbe meno olio di una pasta lasciata riposare.
Per una versione più leggera, spennella il brik ripiegato con olio e cuocilo in forno a 200 °C per 10–12 minuti.
Usa tonno al naturale invece che sott'olio e servilo con un'insalata di pomodori e cetrioli.

Storia

Il brik è strettamente legato alla Tunisia, dove i sottili fogli di malsouka si preparano per molte paste salate; paste ripiene simili esistono in tutto il Nord Africa. Il nome viene spesso collegato al börek turco, un ricordo del periodo ottomano. Oggi il brik à l'œuf si mangia tutto l'anno ed è particolarmente popolare durante il Ramadan, quando è un classico della tavola dell'iftar.

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