🥟 Брик а л’ёф (тунисский брик с яйцом)
Брик а л’ёф — тунисская уличная закуска: лист тончайшего теста мальсука, в который завёрнуты целое яйцо, тунец хлопьями, каперсы и петрушка; его складывают треугольником и обжаривают во фритюре до хруста. Секрет в том, чтобы желток внутри хрустящей оболочки остался жидким. Его едят руками прямо со сковороды, сбрызнув лимоном.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 листа теста брик (мальсука)
- 4 яйца
- 120 г консервированного тунца, отцеженного и разобранного на хлопья
- 1 ст. л. каперсов, нарубленных
- 2 ст. л. нарубленной петрушки
- 1 небольшая луковица, мелко нарубленная (по желанию)
- Растительное масло для жарки, соль и перец
- 1 лимон, дольками
Приготовление
- Смешайте тунец, каперсы, петрушку и лук и приправьте солью и перцем.
- Нагрейте 2–3 см масла в широкой сковороде примерно до 180 °C.
- Положите лист теста на тарелку, выложите четверть начинки в центр, сделайте лунку и разбейте в неё яйцо.
- Сложите лист пополам поверх начинки, чтобы получился полумесяц или треугольник, и осторожно опустите в масло.
- Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хруста, пока желток остаётся жидким; обсушите на бумажных полотенцах и подавайте с лимоном.
Как сделать легче
- Хорошо обсушите брик на бумажных полотенцах и ешьте его горячим — он впитывает меньше масла, чем выпечка, остывшая на столе.
- Для более лёгкой версии смажьте сложенный брик маслом и запекайте при 200 °C 10–12 минут.
- Берите тунец в собственном соку, а не в масле, и подавайте с салатом из помидоров и огурцов.
История
Брик тесно связан с Тунисом, где тонкие листы мальсука делают для многих солёных пирожков; похожая выпечка с начинкой существует по всей Северной Африке. Название часто связывают с турецким бореком — напоминанием об османском периоде. Сегодня брик а л’ёф едят круглый год, и он особенно популярен во время Рамадана, когда является классикой стола ифтара.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает брик с яйцом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →