🍗 Κοτόπουλο μπρόστεντ
Το κοτόπουλο μπρόστεντ είναι κομμάτια κοτόπουλου πανέ σε αλεύρι καρυκευμένο με σκόρδο, πάπρικα και πιπέρι, μαγειρεμένα σε φριτέζα πίεσης, που σφραγίζει γρήγορα την κρούστα και κρατά το κρέας πολύ ζουμερό. Το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή, τραγανή, χρυσαφένια επικάλυψη πάνω σε ζουμερό κοτόπουλο. Σε όλο τον Κόλπο πωλείται με το κομμάτι ή σε οικογενειακούς κουβάδες, συνήθως με πατάτες, σάλτσα σκόρδου και ψωμί.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κοτόπουλο (περίπου 1,3 κιλό), κομμένο σε 8 κομμάτια
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. πάπρικα, 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη, 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, ½ κ.γ. τσίλι
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Καρυκεύστε το κοτόπουλο με το μισό αλάτι, τον χυμό λεμονιού και μια πρέζα από κάθε μπαχαρικό· αφήστε το 30 λεπτά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το υπόλοιπο αλάτι και τα μπαχαρικά. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε κρύο νερό και πιέστε το καλά στο αλεύρι.
- Τηγανίστε στους 165 °C για 12–15 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσει καλά και το πιο χοντρό κομμάτι να φτάσει τους 74 °C στο εσωτερικό· σε φριτέζα πίεσης χρειάζεται περίπου 10 λεπτά.
- Στραγγίξτε σε σχάρα για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Προτιμήστε κομμάτια στήθους και αφαιρέστε την πέτσα μαζί με την κρούστα για να κόψετε μεγάλο μέρος του λίπους.
- Δύο κομμάτια με σαλάτα είναι ένα πλήρες γεύμα χωρίς πατάτες.
- Στο σπίτι χρησιμοποιήστε φριτέζα αέρος: ψεκάστε με λάδι το αλευρωμένο κοτόπουλο και ψήστε στους 190 °C για περίπου 25 λεπτά.
Ιστορία
Το τηγάνισμα υπό πίεση αναπτύχθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1950. Τις επόμενες δεκαετίες έγινε εξαιρετικά δημοφιλές στη Σαουδική Αραβία, την Υεμένη και τα κράτη του Κόλπου, όπου το κοτόπουλο μπρόστεντ είναι σήμερα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα fast food και έχει δικά του εξειδικευμένα εστιατόρια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κοτόπουλο μπρόστεντ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →