🍗 دجاج بروستد
الدجاج البروستد قطع دجاج مغطاة بدقيق متبل بالثوم والفلفل الحلو والفلفل الأسود، تُطهى في قلّاية ضغط تغلق القشرة بسرعة وتحافظ على عصارة اللحم. والنتيجة طبقة رقيقة ذهبية مقرمشة فوق دجاج طري. يُباع في الخليج بالقطعة أو في سطول عائلية، عادةً مع البطاطس المقلية والثومية والخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 دجاجة (نحو 1.3 كغ) مقطعة 8 قطع
- 200 غ دقيق أبيض
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو، 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة شطة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج بنصف الملح وعصير الليمون ورشة من كل نوع من التوابل، واتركه 30 دقيقة.
- اخلط الدقيق مع باقي الملح والتوابل. اغمس كل قطعة في ماء بارد ثم اضغطها جيداً في الدقيق.
- اقلِ على 165 °م لمدة 12–15 دقيقة مع التقليب حتى يصبح ذهبياً داكناً وتبلغ حرارة أسمك قطعة 74 °م من الداخل؛ في قلّاية الضغط يستغرق نحو 10 دقائق.
- صفّه على شبكة بضع دقائق قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- اختر قطع الصدر وانزع الجلد مع القشرة للتخلص من جزء كبير من الدهون.
- قطعتان مع سلطة وجبة كاملة من دون بطاطس.
- حضّره في القلاية الهوائية في البيت: رشّ الدجاج المغطى بالدقيق بالزيت واطهه على 190 °م نحو 25 دقيقة.
التاريخ
طُوِّرت طريقة القلي بالضغط في الولايات المتحدة في خمسينيات القرن العشرين، وفي العقود التالية لاقت رواجاً كبيراً في السعودية واليمن ودول الخليج، حيث أصبح الدجاج البروستد من أكثر الوجبات السريعة انتشاراً وله مطاعم مخصصة له.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج بروستد وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →