🍗 Μενού κοτόπουλο μπρόστεντ με πατάτες σκόρδου
Το μενού κοτόπουλο μπρόστεντ είναι κλασικό fast food του Κόλπου: κομμάτια κοτόπουλου πανέ σε καρυκευμένο αλεύρι, τηγανισμένα υπό πίεση μέχρι η κρούστα να γίνει τραγανή και το κρέας να μείνει ζουμερό, σερβιρισμένα σε κουτί με τηγανητές πατάτες, ένα δοχείο σάλτσα σκόρδου και μια στρογγυλή αραβική πίτα. Συχνά και οι πατάτες ανακατεύονται με σκόρδο, ενώ τουρσιά και κέτσαπ συνήθως συνοδεύουν στο πλάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κοτόπουλο (περίπου 1,3 κιλό), κομμένο σε 8 κομμάτια
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. πάπρικα, 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, ½ κ.γ. τσίλι
- 800 γρ. πατάτες, κομμένες για τηγανητές
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, συν 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Λάδι για τηγάνισμα
- 4 στρογγυλές αραβικές πίτες
Εκτέλεση
- Καρυκεύστε το κοτόπουλο με το μισό αλάτι και τα μισά μπαχαρικά και αφήστε το 30 λεπτά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Βουτήξτε το κοτόπουλο σε κρύο νερό και πιέστε το καλά μέσα στο αλεύρι.
- Τηγανίστε το κοτόπουλο στους 165 °C για 12–15 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει και το πιο χοντρό κομμάτι να φτάσει τους 74 °C στο εσωτερικό (σε φριτέζα πίεσης χρειάζεται περίπου 10 λεπτά).
- Τηγανίστε τις πατάτες στους 160 °C για 5 λεπτά, στραγγίξτε και ξανατηγανίστε στους 185 °C για 3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. Ανακατέψτε τες με το σκόρδο και τον μαϊντανό.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο και τις πατάτες με την πίτα και τη σάλτσα σκόρδου.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε την πέτσα και την κρούστα από ένα ή δύο κομμάτια — εκεί βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος του λίπους.
- Παραλείψτε την πίτα ή τις πατάτες: το γεύμα είναι ήδη χορταστικό με έναν υδατάνθρακα.
- Η σάλτσα σκόρδου είναι κυρίως λάδι — μόνο 1 κ.σ. λάδι έχει περίπου 120 kcal, οπότε βάλτε λίγη για βούτηγμα.
Ιστορία
Το τηγάνισμα υπό πίεση αναπτύχθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1950 και η μέθοδος έφτασε στον Κόλπο και την ευρύτερη Μέση Ανατολή τις επόμενες δεκαετίες. Τα μενού κοτόπουλου μπρόστεντ έγιναν βασικό προϊόν των τοπικών αλυσίδων fast food και των εστιατορίων της γειτονιάς, κυρίως στη Σαουδική Αραβία, την Υεμένη και τα κράτη του Κόλπου.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μενού κοτόπουλο μπρόστεντ με πατάτες σκόρδου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →